養生之道網導讀：
燕窩燉久了會化水嗎？烹調燕窩雖然不難， 但也需要講究些技巧的。 有些朋友說燕窩燉久了， 為什麼會出現化水的情況， 那麼燕窩燉久了會化水嗎？接下來養生之道網為你介紹。燕窩燉久了會化水嗎
燕窩作為古老的滋補珍品和養顏聖品， 具有滋陰潤肺， 滋補養顏的作用， 同時能促進人體新陳代謝， 長期食用， 讓女人由內而外煥發美麗光彩。 燕窩化水的原因有很多， 因此燕窩燉久了會化水是有可能的。
燕窩化水的原因
一、用料
1、清水燉會膨脹， 軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗， 燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹， 燉起來一絲絲， 吃起來有點脆口。
二、水量
1、不放水， 燕窩會變硬；
2、超過燕窩水平面2-5mm,最適中， 口感最好；
3、超過5mm， 燕窩容易化水。
三、用具
1、火爐， 時間最快， 要注意火候， 一般是20-25分鐘， 時間一過， 容易化水；
2、電飯煲， 比較適中， 燉出來味道比較香濃， 一般是30-40分鐘；
3、電爐， 加熱相對較慢， 火力低， 一般是要60分鐘， 難燉出好的燕窩， 長時間的燉煮也容易造成營養流失。
四、時間
按照用火爐加清水燉煮一般的燕窩， 從水燒開轉文火開始算；
1、10-15分鐘， 燉出來的燕窩口感Q彈， 時間越短越脆口；
2、20-25分鐘， 燉出來口感綿密；
3、30-45分鐘， 燉出來口感細滑， 時間越久越軟甚至化水。
五、燕窩本身厚度
1、較厚實的燕窩，
2、較薄的燕窩， 想燕窩新燕， 一般燉20-30分鐘， 燉久容易化水。
如何辨別燕窩的真假
一看
燕窩應該為絲狀結構， 由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看， 都不完全透明， 而是半透明狀。
二聞
燕窩有特有馨香， 但沒有濃烈氣味。 氣味特殊， 有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三摸
取一小塊燕窩以水浸泡， 鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差， 一拉就斷的為假貨；用手指揉搓， 沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
四燒
用火點燃幹燕窩片， 如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
