冬季正是補鈣最佳時節， 可以從食療中吸收營養， 吃些豆腐、蝦仁， 都是很好的補鈣食物， 今天小編準備做道補鈣羹， 多吃蔬菜， 讓身體更加健康。
【蝦仁豆腐羹】
【主料】
豆腐 500克、蝦仁6只、
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豆粒適量、大蒜1棵、生粉適量、薑適量、雞精適量、香菜適量
【做法】
1.準備好食材：豆腐、蝦仁、豆粒、大蒜、薑、香菜。
2.豆腐沖洗之後切小塊、大蒜切段、薑切片、蝦仁從背部切開取出黑線， 放入小碗用少許鹽、胡椒粉醃制， 再放入適量生粉攪拌均勻備用。
3.大火燒熱鍋， 倒入適量橄欖油， 放入大蒜白與薑片。
4.炒出香味有少許焦黃色。
補鈣食譜蝦仁豆腐羹
5.注入適量開水， 繼續大火燒開。
6.倒入豆腐
7.再倒入豆粒。
8.大火煮數分鐘， 至豆粒完全熟透。
補鈣食譜蝦仁豆腐羹
9.再放入調好味的蝦仁
10.調入適量鹽與胡椒粉， 再勾個生粉芡。
11.放入大蒜葉子， 略攪拌
12.熄火後放入香菜即可。
補鈣食譜蝦仁豆腐羹
小貼士
煮羹的豆腐最好選用嫩豆腐， 這樣口感會更好；豆粒一定要煮熟透。
豆腐的營養價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇，
3.大豆可以直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時， 還能抑制膽固醇的攝入。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 不僅可以預防結腸癌， 還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮， 可調整乳腺對雌激素的反應， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍， 這與日本人常食大豆有關， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
4.抗血栓
補鈣食譜蝦仁豆腐羹
製作大豆中含有的皂苷， 清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 具有抑制腫瘤細胞的生長， 抑制血小板聚集， 抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近， 對因乳糖不耐症而不能喝牛乳， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言， 豆腐是最好的代替品。
6.有益於大腦的生長發育
總結：豆腐羹的做法簡單， 清淡美味， 也非常適合正是減肥的時尚美女哦， 吃了它既可以補充營養， 還能減肥， 真是一道美味的佳餚。
