春天要多吃馬鈴薯

春天養生不能一味追求食物的高營養， 在日常生活中， 一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養的食物往往被大眾所忽視， 例如馬鈴薯。 目前科學已證實， 人類必需的營養素多達40餘種， 這些營養素必須通過各種食物攝入來滿足人體需要。

其實， 從營養價值的角度來看， 馬鈴薯完全是一種富含營養物質的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來源， 一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)能夠提供人體日常所需維生素C的45%。 維生素C是一種水溶性維生素並且可能具有強抗氧化作用。 維生素C幫助骨膠原形成、有助於鐵的吸收，

幫助傷口癒合， 保持牙齦健康以及維持免疫系統強健以抵抗感染。 尤其對於體育鍛煉愛好者來說， 適當增加維生素C的攝入有利於提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。

馬鈴薯另外一大卓越營養價值就是富含鉀。 若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低， 而且渾身乏力， 這很有可能是缺鉀的表現。 在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達到補充碳水化合物的作用， 而且還可以補充一定量的鉀， 因為在20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中， 馬鈴薯的鉀含量最高。

同時， 如果沒有膳食纖維， 人類就不能維持正常腸道功能， 長時間缺乏膳食纖維， 會引發腸道疾病， 最常見的就是便秘和腸道憩室。 馬鈴薯富含膳食纖維， 而且質地柔軟， 不會刺激腸胃， 老少皆宜， 胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用， 與之相比精米白麵纖維相對較少。 研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一， 這對愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得， 是眾多美食人士所鍾愛的食物品類。

春季使人情緒高昂， 同時也容易肝火過旺， 煩躁易怒。 而且， 進入春季， 更容易眼睛發澀、發幹、腫脹、視物不清， 這是因為肝旺導致火氣上揚， 而肝經與目經相通， 直接影響到眼睛。

中醫認為“酸甘化陰”， 酸味是入肝養肝的， 酸甘可以滋養肝陰。 在乾燥的春季， 下面介紹的吃梨方法， 可以改善眼睛的酸澀和乾燥， 達到明目作用。 將鴨梨去皮切成片， 每片鴨梨上滴一滴白醋後直接吃，

1天吃10片， 可養肝明目。