海參是個好東西， 它含有多種人體所需要的營養素， 其蛋白質含量更高， 甚至達到了百分之五十五以上， 它是一種非常珍貴的食物， 但是很多人在面對幹海參的時候卻顯得有些不知所措， 因為他們不知道應該怎樣發幹海參， 下面， 專家就來教大家發幹海參的正確方法， 一起來瞭解一下吧。
幹海參需要先泡發才能用於烹調菜肴，
這一點很多人都知道，
只有在烹調之前先發好海參，
其味道才不會澀，
才可以吃的，
但是對於怎樣發幹海參的問題很多人卻都不瞭解，
他們在問：幹海參發法是什麼?
海參發法：
海參可用水發， 發時所用的容器和水， 均不可沾油、堿、鹽等成份。 因油、堿易使海參腐爛溶化。 鹽則會使海參發不透。 水發海參的方法.可依原料性質的差異而不同。 皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。
先用開水泡12小時， 其間換一次開水， 浸至回軟後， 剖腹摘腸， 放入開水鍋中用小火煮半小時， 再泡12小時， 如此反復幾次， 2～3天即可泡發好。 每次加熱時， 要重新換水。 皮堅肉厚的大烏參、岩參、灰參等， 光用水發， 不能發透， 應先用火將外皮燒焦， 然後刮去， 刮至見到深褐色的肉質為止;然後放入冷水浸泡兩天， 使其回軟， 再放入冷水鍋中煮開， 燒開後保持適當溫度(70～80℃)燜2小時， 取出開腹去腸。 再用冷水浸泡12小時， 再換清水煮燜1～2小時(根據海參品質和大小酌情增減煮燜時間和次數)，
看過上述專家的介紹後， 我們清楚的認識到怎樣發幹海參了， 希望大家掌握好正確的海參發法， 以免浪費了這個寶貝， 另外還要注意， 一次不要發太多的海參， 發好以後的海參就要用於烹調了， 不能再拿去冷凍， 因此， 一次發太多容易造成浪費。
