生薑的作用， 相信大家都是多少瞭解一些的。 但你們知道生薑雖好， 但也有一些禁忌嗎？世界上的食物那麼多， 其中有幾個和生薑搭配的話， 危害會很大。 想知道生薑的功效與作用嗎？那就一起和天天養生小編來看看吧。
生薑是個好東西， 但也要注意， 有些食物是千萬不能和生薑一起吃的， 下面就給你們仔細說一說。
薑不能和什麼一起吃
韭菜
韭菜性溫， 能溫腎， 益脾健胃， 行氣理血。 多吃韭菜， 可養肝， 增強脾胃之氣。 吃韭菜的好處多， 但煮韭菜最好不要放薑， 因為韭菜放薑發酸。
芹菜
芹菜是我們比較常見的食材，
生魚
早放薑與魚相克。 燒魚時， 放一些生薑可以去腥增鮮， 但過早地放人生薑， 魚體浸出液的蛋白質會影響生薑， 使薑不能發揮去腥作用。
魚體的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）時， 放人生薑， 其去腥的效果最佳， 因此， 燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的效能。
生食類海鮮
薑不能和生食類海鮮一起吃， 因為生食類海鮮和薑一起吃發膻。
酒
薑和酒都屬於溫熱， 辛辣， 具刺激性的食物， 兩者搭配在一起，
兔肉
兔肉偏寒性， 味酸， 而薑偏熱性， 味辛酸， 兩者無論在味道， 體質上都差距極大， 且寒熱性同吃容易導致腹瀉， 故不宜搭配。 所以， 烹調兔肉時不宜加薑。
馬肉
馬肉與薑同食， 會引起咳嗽；喉痛忌食生薑。 姜的性味辛溫， 具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效；馬肉性辛冷， 能清熱解毒， 通經活絡， 溫經， 養筋利尿。
一辛溫解表， 一除熱下氣， 二者性味相反， 功用亦不協同， 故二者不宜共食。
吃薑注意三大禁忌
1、不要去皮
有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮薑的整體功效。 一般的鮮薑洗乾淨後就可以切絲分片。
2、不是所有的人都可以吃薑
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，
3、不要吃爛了的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 它可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等。
生薑和乾薑的區別
生薑
生薑具有辛溫解表， 溫中止嘔， 溫肺化飲， 解魚蟹毒等功效。 尤其在在解熱、止嘔和解毒3個方面具有獨特功效。
所以在臨床上， 生薑主要用於治療風寒所致的傷風感冒、頭痛鼻塞、發熱咳嗽。 以及胃寒嘔吐、魚蟹毒等。
生薑可以直接食用。 例如， 用鮮薑30克切片與紅糖煮水， 趁熱喝可治風寒感冒、頭痛鼻塞、經期腹痛；而將鮮薑榨汁飲用可治胃寒嘔吐、咳嗽痰多等， 吃魚蟹時加些薑末與醋， 可防魚蟹之毒。
乾薑
乾薑具有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等性能。 尤其在暖胃、通脈具有獨特功效。
故在臨床上主要用於治療脾胃虛寒、亡陽虛脫、手足厥冷及咳喘之症等。 乾薑不可直接食用， 常和其他中藥配伍組方煎湯服用。
例如， 用於脾胃虛寒的理中湯， 寒飲咳喘的苓桂五味姜辛湯等， 其中均以乾薑為主藥之一， 另外， 當陰寒所致亡陽虛脫時， 可用乾薑加附子以增強祛寒作用， 具有回陽救逆之療效。
除此之外， 薑的保存方法也是有所講究的。
薑的儲存方法
洗淨、晾乾， 埋入鹽罐， 將鮮薑放在盆、罐或大口瓶中， 上面覆蓋3釐米厚的潮濕細砂， 然後加蓋， 可保鮮1~2個月。
將鮮薑洗淨晾乾， 再切片， 裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，
洗淨， 放在小塑膠袋內撒一些鹽， 不要封口， 隨用隨取， 可保持10天左右。
用鹽水把生薑泡1小時， 然後拿出來曬乾， 放入冰箱貯菜格內， 可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
