豬肉是我們常吃的一道菜， 可在你吃了那麼多豬肉之後， 我還想告訴你：“吃有道， 飲食、烹飪、選料、搭配必須注意， 否則這樣吃， 只會留下病患。 ”那麼怎麼樣的才算豬肉的正確食用方式呢?
豬肉切忌燒煮過度
在高溫達200-300度的燒煮下， 肉類中的肌酸酑、糖、無害化合物會與氨基酸產生化學反應， 從而形成致癌物(芳族胺基)。 而這些豬肉高溫產生的芳族胺基含有的化合物中有9種可致癌;
豬肉切忌久泡
豬肉含有大量的蛋白質， 可分為肌凝蛋白與肌溶蛋白。 因肌溶蛋白很容易溶于水， 所以我們不能用水久泡豬肉。
因此， 正確的豬肉處理辦法就是用冷水快速沖洗， 且不可久泡。
忌吃死豬肉
豬的腸胃裡存在著數量眾多的細菌， 病豬體抵抗力低， 會導致這些細菌由淋巴進入血液循環系統， 從而讓豬肉也變得不乾淨。 人若吃了這種病豬肉， 很容易因豬肉感染發病。
忌吃高溫油炸的鹹肉
鹹肉含有硝， 經油炸油煎之後， 會產生亞硝基吡咯烷(致癌物質)。 換而言之， 鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品都不能油炸。
不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩切勿食用， 因為那裡含有許多病毒和病菌，
也只有明確這些， 才能讓我們愛吃豬肉的朋友吃得更安心， 更健康。 為了讓大家把豬肉做得更好吃， 我再告訴大家一些關於豬肉烹飪的小技巧。
正確吃豬肉的小技巧：
1、 加鹽晚些
做菜， 豬肉很容易老的原因很簡單， 就是因為你加鹽太早了。 加鹽太早， 很容易讓豬肉在炒的過程中丟失更多的水分， 從而變得很老。
2、 炒好滴醋
最好在豬肉要出鍋前加幾滴醋， 這樣會讓豬肉變得更加鮮嫩可口;
3、 肉加澱粉
將切好的肉絲或肉片與澱粉進行調勻， 之後再下鍋炒， 這樣炒出的肉會更加白嫩可口;
4、 豬肉勾芡
勾芡， 專業名叫掛漿， 就是在肉下鍋前， 先讓肉絲或肉片與醬油、蔥、薑、澱粉等作料調勻， 這樣做得豬肉味道也會不錯;
5、 熱鍋油涮
肉菜粘鍋很頭疼， 其實只要先把空鍋燒熱， 再倒入油涮一下鍋， 這樣再把肉片或肉絲倒入炒就不會沾鍋了;
