香菜具有刺激食欲、增進消化功能， 是人們經常食用的一類蔬菜。 中醫認為， 香菜有溫中健胃的作用， 寒性體質的人適當吃香菜對於緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀有很好的效果。
需要注意的是， 容易患感冒的人， 應該避免食用香菜。 因為感冒患者常存在不同程度的氣虛， 而香菜味辛能散氣， 多食或久食， 會耗氣並導致精神受損， 進而加重氣虛， 導致感冒更加嚴重。 除了反復感冒外， 氣虛者還出現多汗、乏力、倦怠等不適症狀， 這種情況下最好少吃或不吃香菜。 並且， 產後、病後初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，
雖然常感冒的人不能吃香菜， 但身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來預防感冒。 中醫在臨床上常用一些辛溫解表的中藥治療風寒感冒， 而香菜正好有這樣的作用。 這樣的風寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克， 水煎加糖調味後服用。 除此之外， 脾胃虛寒的人在煮粥時放入消食理氣的橘皮， 溫胃散寒的生薑， 在即將出鍋時撒入香菜末， 做成香菜粥來喝， 可以起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 。
因食用油膩食物積滯後引起胃痛的人， 取用新鮮香菜50—100克， 洗淨搗爛取汁服用， 可有效緩解胃痛。
