導讀：夏天有什麼蔬菜,夏天吃什麼蔬菜好?夏天的氣溫高，
人體需要補充大量的水分，
而大多數蔬菜都在夏季快速生長，
蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。
因此夏天可以多吃蔬菜補充水分和營養，
那麼夏天有什麼蔬菜呢?夏天吃什麼蔬菜好呢?下面就由四季養生網告訴你夏天有什麼蔬菜，
夏天吃什麼蔬菜好吧。
冬瓜
冬瓜也是非常好吃的蔬菜， 為一種藥食兩用瓜類蔬菜， 是夏季不可或缺的蔬菜。 冬瓜性微寒， 味甘淡無毒， 夏季食用可清熱化痰、清熱止渴， 去濕解暑， 利小便， 消除水腫等。
絲瓜
絲瓜入口嫩滑清香， 實在美味。 絲瓜中含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿蔔素、瓜氨酸、皂甙， 以及鈣、磷、鐵等營養素， 有效保持人體營養元素。
南瓜
南瓜可以用來炒菜， 也可以蒸， 還可以煮著吃， 味道香甜， 是夏季很好的蔬菜。 南瓜可以提高人體中必須的維生素及微量元素， 有降糖止渴、養肝明目之功效。
苦瓜
苦瓜雖苦， 卻是苦口良“藥”。 可以通過特殊的方法將苦瓜的苦味去除， 但完全去除也不符合“良藥苦口”的特效。
四季養生網溫馨提示：夏季食用苦瓜可起到清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心等功效。
黃瓜
黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效。 尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄。
四季養生網溫馨提示：而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化為脂肪， 對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
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嫩果味甘適口， 是夏秋季節的瓜菜之一。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C， 可以健脾， 預防胃炎， 防治夜盲症， 護肝， 使皮膚變得細嫩， 並有中和致癌物質的作用。
蘆筍
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素及其他微量元素， 其入口清脆， 清香撲鼻。 多吃蘆筍有增進食欲、幫助消化、清熱去火、消除疲勞、降低血壓等功效。
夏天吃什麼菜" style="white-space: normal; "/>
茭白
茭白是生長在水裡的， 茭白肉白可口、味道清香， 其具有清熱解暑、止渴利尿的作用， 對酒醉不醒的人有很好的解酒功效， 非常適宜在夏季食用。
佛手瓜
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍， 維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類， 並且熱量很低， 又是低鈉食品， 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
四季養生網溫馨提示：具有理氣和中， 疏肝止咳的作用， 適宜於消化不良、四季養生網溫馨提示：胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
經常吃佛手瓜可利尿排鈉， 有擴張血管、降壓之功能。
番茄
果實營養豐富， 具特殊風味。 具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。 由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適， 所以常吃可增強小血管功能， 預防血管老化。
茄子
茄子含有皂草甙， 可促進蛋白質、脂質、核算的合成， 提高供氧能力， 改善血液流動， 防止血栓， 提高免疫力。
四季養生網溫馨提示：具有清熱止血、消腫止痛、治療凍瘡、降低高血脂、高血壓、四季養生網溫馨提示：保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老的功效。
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芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等， 同時， 具有有平肝清熱， 祛風利濕， 四季養生網溫馨提示：除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。
菊花腦
菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴， 尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。
四季養生網溫馨提示：菊花腦不僅營養豐富， 且有清熱解毒， 調中開胃， 降血壓之功效， 是一種很有開發前景的野生蔬菜。
落葵(紫角葉)
落葵是南方地區夏季高溫季節的主要大路蔬菜之一。
有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效， 經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便秘。
生菜
生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
豆瓣菜
豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。豆瓣菜可治療脫髮和壞血病。人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
涼薯
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。
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大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。
四季養生網溫馨提示：蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。
洋蔥
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化。
且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
韭菜
韭菜含有 揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。
韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，四季養生網溫馨提示：同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
大蔥
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。
蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，四季養生網溫馨提示：能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進迴圈，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
香蔥
香蔥能刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
青蒜
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
四季養生網溫馨提示：此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
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生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
豆瓣菜
豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。豆瓣菜可治療脫髮和壞血病。人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
涼薯
涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。
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大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。
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洋蔥
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化。
且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
韭菜
韭菜含有 揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。
韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，四季養生網溫馨提示：同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
大蔥
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。
蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，四季養生網溫馨提示：能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進迴圈，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
香蔥
香蔥能刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
青蒜
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
四季養生網溫馨提示：此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
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