我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養價值和口感， 所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇， 下面一起瞭解下什麼樣的小米麵好。
小米的品種很多， 按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類。 按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種， 其中紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。 一般來說， 穀殼色淺者皮薄， 出米率高， 米質好；而穀殼色深者皮厚， 出米率低， 米質差。
意見建議:
看：正常的小米米粒大小、顏色均勻， 呈乳白色、黃色或金黃色， 有光澤， 很少有碎米， 無蟲，
聞：正常小米聞起來具有清香味，
無其他異味。
嚴重變質的小米，
手撚易成粉狀或易碎，
碎米多，
聞起來微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味。
嘗：正常小米嘗起來味佳，
微甜，
無任何異味。
次質、劣質小米嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。
另外，
可取少量小米放於軟白紙上，
用嘴哈氣使其潤濕，
然後用紙撚搓小米數次，
觀察紙上是否有輕微的黃色，
如有黃色，
說明該小米中染有黃色素；也可將少量樣品加水潤濕，
觀察水的顏色變化，
如有輕微的黃色，
說明摻有黃色素。
1.優質小米嘗起來味佳，
微甜，
無任何異味。
劣質小米嘗起來無味，
微有苦味、澀味及其他不良滋味。
2.優質小米聞起來具有清香味，
3.優質小米米粒大小、顏色均勻，
呈乳白色、黃色或金黃色，
有光澤，
很少有碎米，
無蟲，
無雜質。
取少量待測小米放於軟白紙上，
用嘴哈氣使其潤濕，
然後用紙撚搓小米數次，
觀察紙上是否有輕微的黃色，
如有黃色，
說明待測小米中染有黃色素。
另外，
也可將少量樣品加水潤濕，
觀察水的顏色變化，
如有輕微的黃色，
說明摻有黃色素。
購買食物雖然是再簡單不過的事情， 但是有一定的方法的， 通過對什麼樣的小米麵好的介紹之後， 相信很多人就在購買時這種食物的時候就能夠更好的去選擇和挑選了， 另外我們平時一定要多注意保證飲食的品質才能有健康的身體。
