【導讀】豆腐的功效和營養， 豆腐屬於易碎品， 但豆腐的營養豐富， 食用豆腐的好處有很多， 所以豆腐是日常生活中常見的家常菜， 一起來瞭解下豆腐的功效和營養。
豆腐的功效和營養
豆腐的營養價值
1、豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇，
3、大豆可以直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
4、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
豆腐的功效
1、補益清熱
常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃， 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
2、更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
3、健腦強骨
豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂， 有益於神經和大腦的生長發育， 另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發育有益。
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