何為完美早餐?
科學的早餐應包括四種類別的食物， 它們是：
1.以提供能量為主的， 主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物， 如麵包、饅頭等。
2.以供應蛋白質為主的， 主要是肉類、禽蛋類食物。
3.以供應無機鹽和維生素為主的， 主要指新鮮蔬菜和水果。
4.奶類與乳製品、豆製品。
如果早餐中上述4類食物都有， 則為營養充足的早餐;如果食用了其中的3類， 則早餐品質較好;如果只選擇了兩類或兩類以下，
那麼， 早餐吃什麼最有營養呢?
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅乾優酪乳+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個， 餅乾優酪乳1杯， 蘋果半個。
做法：
1、將雞蛋打散， 加入麵粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分， 這樣會比較軟)和火腿末， 少許鹽， 攪拌均勻。
2、鍋燒熱， 加少許油， 把以上材料攤成餅， 煎至兩面金黃即成。
3、餅乾切小丁， 與優酪乳攪拌即成。
解析：雞蛋除了維生素C之外， 幾乎包含了所有的營養素， 作為保持腦力及身體活力的食物， 很適合於早餐食用。 同時， 蛋餅柔軟， 味美適口;餅乾優酪乳酸甜開胃， 自然受小寶寶的歡迎。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎麵包+橙
組成：菜肉餛飩1碗， 蛋煎麵包1片， 柳丁半個。
做法：
1、蝦肉、青菜絞成泥， 加入薑蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2、餛飩皮攤平， 包入肉餡做成餛飩。
3、鍋中入水煮開， 放入餛飩煮熟， 撈出盛入碗中， 加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味， 即成。
4、雞蛋1個打散。
5、鍋燒熱， 放少許油， 麵包片沾勻雞蛋液放入鍋內， 煎至兩面金黃即可。
解析：蝦是高蛋白食物， 並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質， 對強健牙齒、骨骼， 增強抵抗力很有效用。 蛋煎麵包色澤金黃， 味道香甜， 鬆軟可口。 該套餐味道鮮美， 易於消化。
“一天之計在於晨， 一年之計在於春”， 我們常說的一句話， 其實飲食也是如此， 早餐對於一天的營養， 更為重要， 會為我們一天提供充足的精力和能量。
但現在很多人不重視早餐， 這不僅影響上午的學習和工作，
那麼吃什麼樣的早餐更健康?其實優質的早餐應該包括四大類， 一份主食， 一份蛋白質食物， 一份蔬菜或水果， 一份流食， 作用各有不同， 一一分享。
第一， 一份主食， 其實為我們提供的是碳水化合物， 最後在體內的轉化就是血糖和能量， 特別對於學生， 至關重要， 如果孩子早餐主食不足， 上午10點以後， 血糖就會下降， 會嚴重影響孩子的學習能力， 其他工作群體也是如此。
所以， 早餐主食要充足， 如一份全麥麵包、豆沙包、花卷或雜糧米飯等， 都很好。
第二， 蛋白質食物也非常重要， 蛋白質可以健腦， 興奮神經， 為我們提供充沛的精力。
第三、蔬菜和水果可以為我們身體提供豐富的維生素和礦物質， 包括膳食纖維。 其實早餐的主食很重要， 可以保證充足的血糖， 但血糖緩慢吸收效果更好， 如果單獨吃主食， 血糖吸收快， 那麼也會驟升驟降， 影響血糖的作用。 而早餐增加膳食纖維攝入， 可以很好的穩定血糖， 這樣血糖無論健腦， 還是其他方面， 效果更好， 更穩定。 而蔬菜是膳食纖維的很好來源。
第四、一份流食， 也就是熱牛奶、熱豆漿或熱粥等。 早晨起來， 我們的腸胃功能還在休眠狀態， 那麼一杯熱的流食， 可以起到很好的溫熱腸胃的作用， 促進胃粘膜血液迴圈， 促進食物的消化吸收。
早餐吃什麼好？
相信大家都瞭解明白了， 早餐如果具備以上四類食物， 為優質早餐， 如果具備三種， 則為優良， 如果低於三種， 就不及格了， 需要改善。