春天最適合吃什麼食物呢?如果你是一個吃貨， 那麼一定會選擇春筍， 尤其是竹筍， 不但鮮美而且營養豐富。 當然， 春天不僅僅只是竹筍值得一吃， 其他的筍類也同樣是最好的食物。 但這並不是因為筍類營養好才吃它們， 而是因為春天吃筍， 能夠起到更好的防癌效果。
為什麼要吃筍?筍有什麼好?
1、竹筍：通便、排毒
竹筍食療可達到通便作用， 腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素， 還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。
2、萵筍：增食欲、防貧血
萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C， 而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌， 有助於乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。 肝硬化合併貧血者常吃萵筍， 可促進有機酸和酶分泌， 增加鐵質吸收， 有助於血小板上升和恢復， 防止病情惡化。
3、蘆筍：減輕疲勞感
蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。 蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品， 可減輕疲勞、增進食欲。
買筍溫馨提示：
1、買竹筍時首先可以用指甲掐一下竹筍根部是否鮮嫩， 指甲輕易陷進去說明比較嫩;其次就是看包裹竹筍的筍葉是否有水分， 水分足說明出土時間很近。
2、買萵筍時， 注意看根部，
3、買蘆筍很簡單， 就是直接掰一下蘆筍根部那一截， 如果爽脆的斷掉， 斷口處平滑無絲， 那就說明蘆筍鮮嫩， 如果沒有上面說的情況， 那就考慮是否值得買了。
