葡萄乾是曬乾或晾乾的萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實。 葡萄乾含豐富的維生素、氨基酸的功效與作用、礦物質等， 具有較高的營養價值。 葡萄乾有益氣血、補肝腎、利小便的功效與作用。
目錄 簡介 品種分類 營養價值 功效與作用 食用方法及注意
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葡萄乾簡介葡萄乾（英文名稱：raisin）是在日光下曬乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。 做葡萄乾的果實必須是成熟的果實， 葡萄乾內的含水量只有15-25%， 其果糖的含量高達60%。 因此它非常甜。 葡萄乾因此可以保存很久， 時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，
葡萄乾
葡萄乾品種分類
根據白葡萄乾選用葡萄種類的不同，
可以分為：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、優酪乳子、瑣瑣葡萄乾等。
包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。
根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。
葡萄乾的功效與作用
葡萄乾營養價值
營養成分
每一百克葡萄乾中含
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 鈣(毫克) 52
蛋白質(克) 2.5 核黃素(毫克) 0 鎂(毫克) 45
葡萄乾
脂肪(克) .4 煙酸(毫克) 0 鐵(毫克 9.1
碳水化合物(克) 81.8 維生素C(毫克) 5 錳(毫克) .39
膳食纖維(克) 1.6 維生素E(毫克) 0 鋅(毫克) .18
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .48
胡蘿蔔素(微克) 2.1 鉀(毫克) 995 磷(毫克) 90
視黃醇當量(微克) 11.6 鈉(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74
營養分析
1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富， 是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品， 可補血氣、暖腎， 治療貧血， 血小板減少；
2. 葡萄乾內含大量葡萄糖， 對心肌有營養作用， 有助於冠心病患者的康復；
3. 葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸， 常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用， 還是婦女病的食療佳品。
葡萄乾功效與作用
功能主治
葡萄乾性平， 味甘、微酸；
具有補肝腎，
益氣血，
生津液，
利小便的功效；
葡萄乾
主治心性、腎性、營養不良性水腫， 慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病， 且是一種補諸虛不足，
保健作用
萄幹有助保護心血管。 研究顯示， 葡萄乾能降低膽固醇， 防止血栓形成， 預防心血管疾病。 它還含有類黃酮成分， 有抗氧化作用， 可清除體內自由基， 抗衰老。 近年研究還證明， 葡萄乾有防癌效果， 其中的白黎盧醇， 可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。 葡萄乾又香又甜， 是很多人都喜愛的乾果。 葡萄乾營養豐富， 許多營養高於葡萄， 每天吃一把能很好地改善貧血。
首先， 葡萄乾含鐵豐富。 許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀， 這是輕度貧血的表現， 每天一把葡萄乾就可以改善。 研究發現， 葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍， 另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸， 是體虛貧血者的佳品。
葡萄乾
其次， 葡萄乾有促進消化的作用。 葡萄乾中含有酒石酸， 可幫助胃腸道消化。 葡萄乾中的膳食纖維， 還能吸附腸道壁的毒素， 促進排毒。
葡萄乾也有助保護心血管。 研究顯示， 葡萄乾能降低膽固醇， 防止血栓形成， 預防心血管疾病。 它還含有類黃酮成分， 有抗氧化作用， 可清除體內自由基， 抗衰老。 近年研究還證明， 葡萄乾有防癌效果， 其中的白黎盧醇， 可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。 可以每天吃一把葡萄乾， 約30—40克， 堅持15天， 即對改善體虛貧血有一定效果;並提高免疫力， 促進消化。 不過， 葡萄乾含糖量較高， 糖尿病患者不宜多吃。
葡萄乾食用方法及注意
適宜人群
一般人群均可食用
適宜兒童孕婦和貧血患者食用，
葡萄乾的營養價值
禁忌人群
患有糖尿病的人忌食， 肥胖之人也不宜多食。
食物相克
服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時， 不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物， 否則易引起高血鉀症， 出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
