豆芽用化肥催生

【導讀】因此， 在購買豆芽時一定要仔細選擇， 最好選葉子肥厚、飽滿、豆芽莖粗壯、有彈性、聞著沒有異味的。 這樣的豆芽才是正常長出來的。

豆芽用化肥催生

其實對化肥豆芽憑視覺就可直接判斷出來， 化肥催生的豆芽一般有以下特點：根須不發達或無根須。 芽體粗壯， 較正常豆芽長。 芽體脆， 掰開後會有水冒出。 個別施用化肥多的， 還會出現子葉發綠發青、口感苦澀的現象。

如今我們經常會聽到這樣的說法：現在市場上的菜， 雖然樣子好看了許多， 卻遠不如以前清香。 這種現象最典型的就是豆芽菜。 當您到農貿市場上走走便會發現，

如今的豆芽怎麼比過去白了許多， 長了許多， 而且再長也沒有根。 而在吃的時候， 卻怎麼也吃不出以前那種清香味的感覺， 反而有一股股淡淡的騷味。

這是為什麼？社會上流傳著一種解釋， 說看似較以前粗壯挺拔的豆芽菜， 都是用化肥催出來的。 為考證這種說法真實與否， 筆者追根溯源進行了調查， 證實“長豆芽用化肥”確有其事， 而且這種現象相當普遍， 用化肥催生的豆芽不但不好吃， 還嚴重危害食用者的健康。

　

據內行人介紹， 豆芽的正常生產週期多為11-15天左右， 可一些商販為了提高豆芽產量， 縮短生產週期， 往豆芽上噴灑尿素、 硝銨和無根劑等化肥和激素催生， 8-10天便可出售。 用化肥和激素催生的豆芽，

在化肥和農藥的作用下， 自然會變得特別的長、特別的白， 有時長出綠葉也不生根， 看上去鮮嫩水靈確實誘人， 容易 賣上價。 而豆子發芽時可以吸收更多的水分， 從而提高豆芽產量， 謀取暴利。

目前黃豆在農貿市場的批發價約為每公斤2元多， 而豆芽價格為每公斤1元左右， 按 1斤黃豆發12斤豆芽計算， 除去化肥錢， 可獲利近4.8元。 如果不用化肥， 每斤至少要少賺2元錢。 正是暴利驅動， 使一些不法商販不顧消費者健康而所為。

據專家介紹， 豆芽不同於其他蔬菜， 發豆芽時大量使用化肥， 將導致豆芽內硝酸鹽含量大幅度升高， 而硝酸鹽進入人體內， 經細菌分解後， 將變成致癌的亞硝酸鹽。 而用激素類藥催生的豆芽同樣對人體有很大危害。

根據有關部門的抽查， 當前豆芽生產戶使用的“激素” 有“赤黴素·原藥”、“植物生長劑”、“無根黃豆芽素 （也稱無根劑）”等。

無根劑是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥， 同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。 而即使是人用的激素類藥品攝入超量後， 也會對人體產生一定的危害， 如使兒童發育早熟、女性生理發生改變、老年入骨質疏鬆等等。

因此， 在購買豆芽時一定要仔細選擇， 最好選葉子肥厚、飽滿、豆芽莖粗壯、有彈性、聞著沒有異味的。 這樣的豆芽才是正常長出來的。 其實對化肥豆芽憑視覺就可直接判斷出來， 化肥催生的豆芽一般有以下特點：根須不發達或無根須。 芽體粗壯， 較正常豆芽長。 芽體脆，

掰開後會有水冒出。 個別施用化肥多的， 還會出現子葉發綠發青、口感苦澀的現象。

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