菊花中富含黃酮、揮發油、維生素等營養保健成分， 菊花膳是一種天然的降壓降脂食品。 今天， 菊花專家特別推出幾道“菊花菜譜”。
1.菊花粥
【組成】幹菊花20克， 粳米100克， 白糖適量。
【製作方法】將菊花去蒂烘乾或陰乾， 研粉備用。 粳米淘洗乾淨， 加水煮粥， 待粥成時調入菊花粉末和白糖， 再煮1～2分鐘即可。
【功用】此粥具有清肝健脾， 降壓養神的功效， 適用於冠心病、高血壓、動脈硬化等病症。
2.菊花粉絲湯
【組成】鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克， 豆瓣醬適量。
【製作方法】(1)先將菊花洗淨， 豬瘦肉切成細末， 粉絲泡軟。 (2)炒鍋燒熱， 放入豬油， 燒至六成熱時，
至肉呈紅色， 放入肉湯、粉絲， 燒沸， 下菊花， 再沸放味精即成。
【功用】此湯清香撲鼻， 鮮嫩爽口， 具有健脾益胃， 疏風清熱的功效， 適用於體虛乏力、消渴目赤、煩熱等病症。
3.菊花決明子粥
【組成】決明子(炒)10―15克， 粳米100克， 冰糖少許， 白菊花10克。
【製作方法】(1)先把決明子放入鍋內炒至微有香氣， 取出， 待冷後與白菊花同煮煎汁， 去渣。 (2)放入粳米煮， 粥將熟時， 加入冰糖， 再煮一二沸即可服食。 每日1次， 5―7天為1個療程。
【功用】清肝， 明目， 通便。 適用於頭痛頭暈， 高血壓病症， 高血脂症， 肝炎， 習慣性便秘等。
【注意事項】①該粥宜於春夏季服食;②大便泄瀉者忌服。
4.山楂菊花肉餅
【組成】山楂100克， 菊花30克， 豬瘦肉1000克， 菜油250克， 香油、薑、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各適量。
【製作方法】(1)將山楂50克， 菊花30克放入鍋內， 加水2000克， 燒沸， 入瘦肉， 熬至六成熟， 撈出豬肉晾涼切條。 (2)用豆油、薑、蔥、料酒、花椒等調料將肉條拌勻， 醃制1小時， 瀝去水分， 入油鍋內烹炸， 至色微黃， 用漏勺撈起瀝油。 (3)原鍋留餘油入所餘山楂略炸片刻。 再將肉乾倒入鍋中翻炒， 撤火焙乾， 即可起鍋於盤中， 淋入香油， 撒上味精、白糖， 拌勻即可。 可隨意服食。
【功用】滋陰活血， 化食消積。 適用於各種冠心病、高血壓、高血脂及食積胃病患者。
