瘦肉精是一類動物用藥， 有數種藥物被稱為瘦肉精， 例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。 將瘦肉精添加於飼料中， 對養殖戶最大的誘惑在於降低成本、提高利潤。 因為瘦肉精可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。
瘦肉精中毒時表現為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動過速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、噁心、血壓升高（部分）等， 嚴重的可以導致昏迷。 潛伏期為30分鐘至2小時， 視進食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉（內臟）的多少而不同。
如何鑒別“瘦肉精”豬肉？
那麼， 消費者在購買豬肉的時候應該怎樣挑選， 以下教你4招供參考。
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。 在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。 一般情況下， 瘦肉精豬因吃藥生長， 其皮下脂肪層明顯較薄， 通常不足1釐米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪， 肥膘約為1cm—2cm， 太少就要小心了。
2.看豬肉的顏色。 一般情況下， 含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。 因此， 瘦肉部分太紅的， 肉質可能不正常。
3.另外， 還可以將豬肉切成二三指寬， 如果豬肉比較軟， 不能立於案上， 可能含有瘦肉精。
4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離， 而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
“中招”怎麼辦？
專家提醒， 市民如“中招”， 記住多喝水幫助毒素排出，
1.用1∶5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。
2.用50%硫酸鎂40—60m1導瀉。
3.用對抗劑阿替洛爾（氨醯心安）12.5—25mg口服， 每日3次， 心率恢復後改為12.5mg， 每日2次， 連用3日；亦可用普萘洛爾（哮喘及慢阻肺史者禁用）， 每次10m—30mg， 每日3次， 連用3日。
4.用5%葡萄糖鹽液1000ml， 加入維生素C1.0g靜脈滴注。
