初秋需增強免疫力 多吃動物內臟

又到了夏末初秋的換季時節， 有網友問食神：“一到這個時候一不小心就很容易感冒， 醫生拿著體檢結果告訴我說免疫力太低了， 讓我注意增強， 想要提高免疫力吃點什麼好呢?”的確， 儘管都是容易感冒的季節， 一部分人卻始終健康， 這與一個人的免疫力有關。 吃對食物， 提高免疫力， 對於防病養生都非常重要。 今天食神要推薦大家的一道增加免疫力的食材是豬肝。

主題：洋蔥炒豬肝

食材：豬肝300克， 洋蔥半個， 紅椒1個， 薑蒜少許， 幹辣椒4個， 料酒、澱粉、生抽、食用油、胡椒適量

做法：

1、將新鮮的豬肝切成小塊， 加少許料酒與澱粉醃製備用，

洋蔥去外皮後切塊狀， 紅椒去蒂與籽切塊， 薑蒜切片備用， 幹辣椒切段備用;

2、燒開水， 放入2片薑後下入豬肝片焯燙至完全變色後撈出過冷水備用;

3、炒鍋中下油， 油至8成熱後下入薑蒜片與幹辣椒大火炒香後倒入洋蔥塊與紅椒快速翻炒， 斷生後倒入焯燙過的豬肝繼續翻炒， 加適量生抽調味與調色， 再倒入少量黑胡椒粉， 翻炒均勻後即可盛出食用。

四季養生營養提示：

一、多吃富含維A食物增強免疫力， 豬肝是個好選擇

在我們的身體裡， 有諸多的物質構築起強大的免疫屏障， 以抵抗來自外界的供給， 而免疫球蛋白是一種糖蛋白， 當免疫球蛋白大量損失又無法快速再生時， 人體就會顯示出免疫力低下的狀態。

而維生素A可參與糖蛋白的合成， 當維生素A不足或缺乏時， 可導致糖蛋白合成中間體的異常， 削弱了防止細菌侵襲的天然屏障， 導致人易於感染。 因此， 想要維持良好的免疫力， 維生素A的攝入非常重要。 而維生素A大量存在於肝臟之中， 適當進食動物肝臟能夠有效幫助人們補充維生素A。

中醫認為， 豬肝味甘、苦， 性溫;歸肝經， 能夠補肝明目， 養血， 常用於用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 從營養學角度來說， 豬肝中富含維生素A與血紅素鐵， 還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素， 有利於兒童的智力發育和身體發育， 同時也有利於預防缺鐵性貧血與眼盲症和眼疲勞， 是非常適合人們進食的肝臟之一。 需要提及的是，

豬肝是非常適合孩子食用的食材之一， 但對於血脂偏高的人群來說， 豬肝中含有較多的膽固醇， 因此在進食時應當控制量， 每天最好別吃超過100克豬肝。

二、肝臟是解毒器官， 因此吃肝等於吃毒?

網路上流傳一種說法稱， 肝臟是解毒器官， 有許多有毒有害的物質都會囤積在肝臟中， 因此吃動物肝臟很容易導致攝入這些重金屬或其他有毒物質， 故勸人們不要多吃肝臟。 這其實是誤解了肝臟的解毒功能。 肝臟是貯存養料的器官， 同時又是解毒器官， 不斷發揮其解毒作用， 經肝臟代謝後， 有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外， 所以， 正常的肝臟本身是無毒的， 可以放心食用。 在購買時， 只要注意選擇形狀、顏色、氣味正常的肝臟，

都不用擔心其存在含有毒物質進而損害人體健康。