海參自古以來就是補充營養的佳品， 海參的製作方法也是有很多種， 那麼糖幹海參是家常的做法嗎?這樣海參的營養價值高嗎?下面就一起來看看吧。
在加工幹海參過程中， 將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾乾”,利用幹海參重量中糖分增重， 以達到降低海參售價， 節約成本的目的， 這類海參即為“糖幹海參”。 本條目介紹了其產生原因， 加工方法， 危害和鑒別方法。
在加工幹海參過程中, 將海參至於白砂糖中“浸泡、晾乾”,利用幹海參重量中糖分增重， 以達到降低海參售價， 節約成本的目的， 這類海參即為“糖幹海參”。
糖參鑒別
一、味道。 糖幹刺參顧名思義就是在加工過程中摻入了糖分增加重量， 所以海參避免不了的會有糖的甜味， 所以可以將海參切開， 用舌頭舔海參的切開面會感覺到甜味(注意一定要切開， 不少糖幹刺參會把表面的糖處理的很乾淨)。
二、加溫。 因糖遇熱會融化， 所以可用手心、打火機、電吹風等工具對海參加熱， 一般超過40度時就會明顯變軟， 這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對折， 海參能彎曲， 溫度越高的時間軟化的越嚴重。
三、價格。 不少黑心商販欺騙或誤導消費者， 將糖幹刺參當做淡幹刺參出售， 現在市面上一兩千元一斤的海參的大多都是糖幹刺參。
四、外觀。 本來選購物品的第一步應該先從外觀開始的， 但是因市場的需要糖幹刺參的外觀顏色又分出了若干品種， 如黑貨、白貨、黃貨、滿天星等， 普通消費者很難通過外觀識別。 不過總的來說糖幹刺參都比較漂亮， 體態飽滿。
五、比重。 糖幹刺參因添加了糖、鹽， 所以比重較大。 比如說同樣大小尺寸的一斤淡幹刺參可能是120頭/斤， 而糖幹刺參也就70頭/斤。
六、漲發率。 因為糖幹海參加糖增重， 因此海參有效品質降低， 海參漲發率也自然就降低很多。 一般合格海參漲發率在2倍以上， 而糖幹海參漲發率一般都在1.5倍甚至更少。
糖參危害
糖幹刺參是按照“土辦法”製作， 為此， 2011年3月， 衛生部下發監督函要求：幹刺參不許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。
海參的營養價值以及功效
功效一：抗腫瘤 抗輻射
海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。 鉬元素能防治食道癌， 硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果， 酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能， 增加抗癌活性， 抑制癌細胞的作用。
功效二：增強體質 調整機體免疫力
常食海參的人很少感冒， 因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質， 能預防疾病感染， 調整機體的免疫力， 對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
功效三：延緩衰老
海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、矽等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。 另外， 精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
結語：海參是很滋補的佳品， 所以海參的營養價值也是相當高的， 海參有改善睡眠、提高記憶力的功效哦， 也可以美容養顏， 所以大家有機會的話， 也是可以吃吃看的呢。
