冠狀動脈粥樣硬化性心臟病簡稱冠心病， 冠心病如果不進行正確的治療手段， 容易發生動脈粥樣硬化病變而引起血管腔狹窄或阻塞， 造成心肌缺血、缺氧或壞死， 從而影響患者的生命安全。 冠心病的治療和康復過程中， 飲食是一個很重要的因素， 制定合理安全的冠心病菜譜， 對冠心病人來說是十分重要的。
一、避免進食過多的動物性脂肪及含有大量膽固醇的食物。
對冠心病人來說， 食物可以分為三類：
第一類是可以經常食用的食物， 像鯉魚、瘦牛肉、鴨肉、雞肉、鯽魚、瘦羊肉、瘦豬肉、甲魚、兔肉、海蜇、牛奶、蛋白、大米、麵粉等，
第二類是可吃可不吃的食物， 如腰子、肚子、蝦、蟹、牛心、豬肉、鴿肉、豬排等， 這些食物每100克含0.l-0.15克膽固醇；
第三類是高膽固醇食物， 每100克中含1.0-1.5克膽固醇， 有牛腦、蛋黃、鰻魚、羊肝、豬肝、牛肝、奶油、牛油、豬腳、肥雞肉等， 這類食物應忌食。
二、總熱量不宜太高， 對糖類要加以限制， 40歲以上的肥胖體型者， 要減肥， 限制總熱量。
三、要注意蛋白質的攝入量。 如瘦肉類、魚類及豆類蛋白要經常食用， 以供給必需的氨基酸， 牛奶最好用去脂牛奶。 每日不超過半磅。
四、多吃新鮮蔬菜與水果。 因其含維生素C、鉀、鎂等元素， 對心臟有保護作用。
總之言之， 冠心病人飲食應保持清淡， 儘量使用食用植物油， 避免或少吃動物脂肪和高膽固醇食物。
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