韭黃炒鱔魚
材料
鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、蔥花、香油、水澱粉、蒜末各適量。
調料
植物油、醬油、胡椒粉各適量， 糖、味精、料酒少許。
做法：
1、韭黃洗淨切段， 鱔魚洗淨備用。
2、鍋內倒油燒熱， 放入蔥花爆香， 倒入鱔魚翻炒， 加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水， 大火翻炒後加入韭黃， 約2分鐘， 淋上水澱粉及香油， 起鍋後將蒜末倒入， 主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。
3、熱油一勺， 倒入蒜末中， 食前將蒜油與鱔魚拌勻， 加入薑絲與香菜味道更好。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚1條、豆腐250克。
調料
植物油、料酒、黃酒、蔥花、薑片、鹽、味精各適量。
做法：
1、豆腐切5釐米厚的薄片， 用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。
2、鯽魚去鱗、腸雜， 抹上料酒、鹽醃漬約10分鐘。
3、熱油鍋， 爆香薑片， 將魚兩面煎黃， 加適量水， 用小火煮沸30分鐘， 放入豆腐片， 加黃酒、鹽、味精調味後勾薄芡， 並撒上蔥花即可。
