平菇平菇幹蛋白質含量20%左右， 是雞蛋的2.6倍， 豬肉的4倍， 菠菜、油菜的15倍。 有補虛、抗癌的功效， 能改善人體新陳代謝， 增強體質， 調節植物神經， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用。
平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用， 可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。 此外， 平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效， 對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果， 對女性更年期綜合症可起到調理作用。
【材料】平菇， 胡蘿蔔， 青椒， 蔥薑， 植物油， 鹽， 生抽。
【做法】
1、所有材料洗淨， 胡蘿蔔和青椒、蔥薑都切絲。
2、平菇掰成小塊兒，
3、起油鍋， 炒香蔥薑絲， 放入胡蘿蔔、青椒和平菇翻炒， 放鹽、生抽， 翻炒幾分鐘即可出鍋。
