驢肉的營養價值 男女老幼的滋補神器

古人把驢肉比做龍肉， 不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩， 味美可口， 更看重驢肉的營養價值。 從營養學和食品學的角度看， 驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。 驢肉的營養價值極高， 脂肪13.5克， 鈣10毫克， 鉀114毫克， 鈉207毫克， 磷170毫克， 鎂30毫克， 鐵8.3毫克， 硒29微克， 維生素A25微克， 驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。

驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高， 而脂肪含量比牛肉、豬肉低， 是典型的高蛋白質低脂肪食物， 另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分， 能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。

驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。

每百克含蛋白質18.6克， 脂肪0.7克， 鈣10毫克， 磷144毫克， 鐵13.6毫克， 還含有多種維生素及微量元素。 驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

驢肉性味甘涼， 有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。 對體弱勞損、氣血不足和心煩者， 尤有較好的療效。

驢皮是熬制驢皮膠的原料， 成品稱阿膠。 阿膠味甘性平， 有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效， 適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血症狀。

中醫認為， 阿膠是血肉有情之物， 為滋補強壯劑。 平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人， 服阿膠可改善體質， 增強抵抗力。 驢腎， 味甘性溫， 有益腎壯陽、強筋健骨的效用， 可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗淨， 切小塊水煮， 加豆豉、五香粉、鹽調味， 肉爛後食用， 對氣血不足患者， 有補益氣血及安神功效；將驢肉250克洗淨， 切塊水煮， 加大棗10枚， 淮山藥50克， 熟後食用， 對身倦乏力、心悸心煩者， 可起到調養作用。