蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。 蝦皮便宜、實惠、味道鮮美， 含有豐富的碘等營養物質， 是含鈣量最高的食品之一。 蝦皮歷來被認為既是美味， 又是滋補壯陽之妙品， 可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味， 是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。
功效與作用
中醫認為， 蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。 婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段， 一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，
保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
增強體質
老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮這樣吃
蝦皮是食品中補鈣的首選。 蝦皮物美價廉， 用途廣泛， 可湯、可炒、可餡、可調味， 家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等，
蝦皮炒冬瓜
材料：冬瓜500克， 蝦皮70克， 香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量；
做法：
（1）冬瓜去皮切片。
（2）用香油將花椒炸出香味， 加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟。
（3）調入食鹽、味精即可。
功效：有清熱、解暑、化濁、開胃等作用， 對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
蝦皮拌青菜
材料：香菜、蝦皮、食鹽、香油、味精各適量；
做法：
（1）香菜洗淨切段。
（2）蝦皮洗淨， 加入食鹽、香油、味精調味拌勻。
功效：清香爽口， 別具風味。 有補腎壯陽、祛風解毒之功效， 對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。
注意事項
1、因為蝦皮含鈣高， 因此不能在晚上吃， 以免引發尿道結石；
2、老年人吃蝦皮補鈣， 每日不宜過多， 而高膽固醇血症者， 吃蝦皮以限量為好；
3、寶寶兩歲以下時，
