人們的生活水準越來越高， 在選擇食物的時候會有更多的選擇了， 那麼海帶， 就成了我們餐桌上常見的食物。 當我們買了幹海帶回來， 一定會想如何在把海帶弄熟的同時， 又能保留更多的營養元素。 那麼問題來了：海帶是蒸還是煮好？
海帶的營養價值非常的豐富， 含有褐藻膠、海藻酸。 這些物質是一種不溶于水的高聚化合物， 具有很強的吸水膨脹性能， 一經吸水， 海帶表面就會出現粘稠狀膠體， 它能阻止水分進一步浸入， 因此海帶很難溫透。 同時它所含碘質大部在表面， 長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開， 放在蒸籠裡蒸半個小時， 再用水浸泡一個晚上， 即又脆又嫩了。 若是你還還想有更多的選擇， 請看以下小竅門。
竅門一：堿煮法
原料：食用堿
燒半鍋水， 水開後將海帶放入， 同時加上一小勺食用堿。 因為海帶中含有特殊的成分， 受熱後會膨脹， 所以水中加入海帶後， 要將火調小， 同時您還需要注意， 在煮海帶的時候要隨時翻動， 使其均勻受熱。 煮好後的海帶放在清水中泡涼， 清洗乾淨撈出後就可以食用了。
提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。
竅門二：加醋法
煮海帶時加醋也可以， 只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。
竅門三：煮海帶時放幾棵波菜也行。
既然都給大家介紹如何蒸煮海帶了， 那不妨再推薦一些家常海帶的做法吧。
一、涼拌海帶絲
材料：幹海帶， 大蔥， 鹽， 糖， 醋， 香油， 蒜汁， 辣椒油。
1、幹海帶泡發洗淨切絲， 大蔥切絲。
2、加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻， 加點辣椒油味道更贊， 冷藏後食用口感更好！
二、冬瓜海帶排骨湯
材料：排骨2條， 幹海帶40-50克， 冬瓜300-400克， 薑3-5片， 鹽， 料酒少許。
1.幹海帶先用清水洗淨泡軟（最好能浸泡6-12個小時）， 切絲約1CM左右， （或者買外面泡好的海帶結）， 冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下， 撈起。
3.把切好的海帶， 排骨， 冬瓜， 薑片一起放進鍋裡， 加清水適量， 大火燒開15分鐘後， 用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候， 放鹽， 加少許料酒（約二至三湯匙）。
三：辣炒海帶絲
材料：海帶絲 幹辣椒 生抽 料酒 醋 鹽 味精
1、將海帶洗淨， 用清水泡兩個小時左右。
2、將幹辣椒剪成小段（按個人喜好 加多加少都可以）3、鍋裡放油， 待油7成熟時， 加入辣椒， 炒出香味， 加入海帶翻炒， 加料酒翻炒 悶一小會兒。
4、加生抽、醋（少量就好）翻炒， 待海帶差不多時， 加入鹽、味精翻炒， 起鍋就好了。
小訣竅：如果喜歡肉， 可以再加些肉末在裡面， 肉末先在鍋裡炒熟， 然後加料酒、加生抽 鹽、雞精炒熟， 起鍋備用。 然後用以上步驟做海帶， 海帶快好的時候加入炒好的肉末， 混在一起即可。
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