初春時節， 氣溫回升， 萬物萌發， 人體由於一時不能適應季節、氣溫的變化， 各方面的功能活動尚處在抑鬱、壓制的狀態， 而容易變得困倦嗜睡， 不思飲食。 而此時食粥既可調節胃口， 增進食欲， 補充身體需要的水分， 又能滋補身體， 防治疾病。 若在煮粥時加些薺菜、韭菜、芹菜、紅棗等， 更有助於郁滯宣暢， 氣血和通， 春陽生髮， 是適應時令特點的食療養生方法。
一、紅棗粥
取紅棗50克， 粳米100克， 同煮成粥。
紅棗性味平和， 甘甜適中， 具有良好的補益作用， 能養血安神， 尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。 古醫籍《千金要方》說，
二、韭菜粥
先將粳米100克到入鍋內加水煮沸， 等粳米將熟時再加入洗淨切碎的韭菜50克， 同煮作粥。
韭菜自古即是美食佳蔬。 《禮記》說， 庶人春薦韭以卵， 就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。 吃韭菜講究時令， “春食則香， 夏食則臭。 ”春日食韭有辛辣助陽， 促進生髮的效用。 它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質， 且有調味殺菌等作用。 但因其性熱助陽， 凡陰虛體質或身有瘡瘍的不宜食用。
三、薺菜粥
先將粳米100克倒入鍋內加水煮沸，
“春來薺美忽忘歸。 ”陽春季節， 當其他蔬菜尚未應市的時候， 薺菜不失是上好的時令佳蔬。 據測定， 每年100克薺菜中含有蛋白質近5克， 是韭菜的3倍， 蒜苗的4倍， 白菜的5倍， 比番茄還高出7倍。 薺菜裡含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種；還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。 營養豐富， 味道甘美。 薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。
四、芹菜粥
將芹菜150克連根洗淨， 加水熬煮後取汁， 對入用100克粳米熬煮成的粥中， 同煮片刻 .
芹菜四季皆有， 而在初春蔬菜淡季， 鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。 它既可炒食， 又可涼拌， 亦可作餡；用來煮粥，
五、豬肝粥
取豬肝50克， 粳米250克， 加水煮粥。
據世界衛生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明， 春季（尤其是五月份）是兒童生長最快的季節。 生長速度快， 必然要消耗更多的營養物質。 因此， 家長要根據孩子這一生理特點， 在膳食中增添一定營養， 而豬肝則是應當補給的重要食品之一。 豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素， 有利於兒童的智力發育和身體發育。
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