提起大白菜， 大家還記得魯迅筆下的大白茶嗎？北方的大白菜運到南方就用紅頭繩系著賣。 大白菜是北方地區冬季的主要菜， 大白菜可以炒著吃、燉著吃、涼拌著吃， 包餃子吃， 包包子吃。 東北人有把大白菜做成酸菜的習慣， 酸菜更好吃
白菜是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜。
老百姓中流行著冬日白菜美如筍、百菜不如白菜的說法。 老百姓喜歡白菜一是白菜對於對於土壤、環境的要求， 可以大面積種植， 成本低， 價格便宜， 二是白菜營養豐富， 大白菜含水量很高， 約百分之九十五， 而熱量很低。
冬季空氣乾燥，
吃白菜好處多， 不過相應的飲食禁忌也要牢記。
1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用， 因二者都會產生亞硝酸鹽， 有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20~30秒， 否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
3.不宜燙後擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙後擠汁， 這樣會使營養素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹製或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸， 使營養成分降低。
白菜是一種好菜， 家常菜。 以前生活水準不高的年代， 老百姓一個冬天都是靠白菜為生， 現在生活水準提高了， 冬季可以吃到各種反季節蔬菜， 老百姓的餐桌上也經常能看到白菜的身影， 大家在吃白菜的時候別忘了吃白菜的禁忌。
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