咖啡如今已經是越來越多人的喜愛之物了， 它不僅能直接引用， 放到各類糕點點心中也是非常美味的調味品。 大家都知道咖啡因能夠提神醒腦， 但是大家是否知道， 咖啡因也是能抗抑鬱的哦!心情不好的時候， 不妨泡一杯咖啡， 吃一點自己做的咖啡蛋糕， 抵抗抑鬱， 享受秋日好心情!
主題：咖啡蛋糕卷
食材：低筋麵粉40克， 黃油40克， 綿白糖90克， 即溶咖啡粉25克(原味)， 雞蛋4個， 奶油250克， 白砂糖適量
做法：
1、將低筋麵粉先篩過一遍後備用， 雞蛋依次打出， 分開蛋黃與蛋白， 將蛋白放入冰箱中稍微冷藏， 黃油隔熱水融化，
2、取出蛋白後加入70克綿白糖， 用打蛋器攪打至白色順滑的蛋液， 用打蛋器打撈後能夠自然流下為好， 約3-5分鐘;
3、將粘稠咖啡液與蛋白液混合起來， 無規則地攪拌均勻後， 篩入低筋麵粉， 用橡皮刮刀翻拌均勻， 再將融化好的黃油倒在刮刀上， 快速翻拌均勻;
4、將攪拌好的蛋糕坯倒入鋪好烘焙紙的烤盤中， 稍微刮平如餅狀， 可用刮刀將其規整成四邊形， 放入預熱好的烤箱中下層， 190度烤10分鐘左右， 出爐後馬上離開烤盤， 放在網架上放涼， 撕去烘焙紙;
5、將白砂糖加入鮮奶油中打泡， 再倒入少量咖啡粉， 打發至凝固， 為適合塗抹蛋糕卷的硬度;
6、將奶油敷在放涼的蛋糕片上， 起始處塗抹得厚一些， 蛋糕片卷起， 用烘焙紙固定包住， 放入冰箱冷藏30分鐘後取出切塊即可食用。
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一、咖啡不僅提神醒腦， 也有助於抵抗抑鬱
喝咖啡如今已經成為了許多人的時尚， 咖啡衍生出的一系列咖啡味的蛋糕、麵包、曲奇、糖果、霜淇淋等甜食也受到人們的喜愛。 從營養學的角度來說， 咖啡裡最值得稱道的是咖啡中含有的咖啡因、可哥堿和多酚類物質，
咖啡因是眾所周知的一種興奮劑， 它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞， 同時還能夠使人精神振奮， 心情愉快， 紓解憂鬱的現象。 因此， 對於抑鬱症患者和心情不佳的患者來說， 喝一點咖啡或者吃一點咖啡類製品， 對不良心情的緩解有著積極作用。
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過去我們一直都認為， 如果每天喝咖啡， 可能攝入過多的咖啡因， 導致人“上癮”。 儘管攝入過多的咖啡的確有咖啡因攝入過量的潛在威脅， 可能導致中樞神經系統過度興奮。 咖啡因過度興奮的症狀包括：煩躁、神經過敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規則或過快以及躁動， 同時， 長期過度攝取咖啡因也可能導致咖啡因焦慮症和咖啡因睡眠失調。
目前的研究認為， 人每天飲用咖啡不宜超過5-6杯， 以每天1-2杯為好， 攝取的咖啡因含量每天不宜超過250毫克。 對於一部分對咖啡因敏感的人群來說， 如果出現了喝咖啡後心悸， 應當及時停止飲用;如果下午喝了以後可能導致晚上睡不著、睡不好， 那麼應當避免在下午飲用咖啡。 另外， 喝咖啡時可以適當加入牛奶， 但不宜增加過多糖分， 以免導致能量過多攝入。
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