很多人在點菜時會細心選擇菜肴種類及原料， 但卻不重視食物的加工方法。 有時選對成功了食材卻失敗在了做法上。 某種程度上， 最健康的點餐方法是很重要的， 下面介紹最健康的點餐方法。
豆腐是很不錯的菜肴原料， 既能補充優質蛋白， 還不會帶來過多的能量。 但若是選擇家常豆腐的方法， 先炸再燒， 這樣就額外增加了許多油脂和熱量。
土豆是廣受大眾喜愛的食物， 相對於蔬菜而言可以充饑， 相對於主食而言又含有豐富的鉀和些許的維c.但若是選擇了炸土豆、拔絲土豆、地三鮮， 那麼原本脂肪含量只有區區0.2%土豆，
魚本來是低脂肪高蛋白的食物， 但若是選擇了煎炸魚、鐵板魚， 不但脂肪含量大增， 而且蛋白質在高溫下可能產生可怕的致癌物質。
無論原料是來自動物還是植物， 都應該注意加工方法， 儘量選擇清淡的方法。 在最健康烹調排行榜中， 涼拌、蒸、熗、蘸醬、燉等無油或少油烹調方法都非常值得推薦， 而煎、炸、油燜、燒烤等高溫高油方式則抱著“能不選就不選”的原則對待。
煎、炸、燒烤不僅將原料中的某些營養成分破壞， 而且是烹調中產生致癌物的元兇， 幾乎所有的食物在煎炸燒烤中都難以保身。 例如穀薯類澱粉油炸後產生致癌物丙烯醯胺， 肉類油炸後產生致癌物雜環胺，
如此， 蔬菜最好選擇涼拌或清炒， 吃魚最好選擇清蒸， 肉類選擇清燉的， 海鮮選擇白灼的……
