豌豆的功效有哪些？
1. 提高免疫力
豌豆中富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 護眼
現代研究表明， 豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素， 對保護視神經、改善視力非常有益， 其中高含量的胡蘿蔔素， 還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力， 尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的人群食用。
3. 美容養顏
豌豆所含胡蘿蔔素進入人體後轉化為維生素A、維生素C及B族維生素， 可潤澤皮膚毛髮， 保持皮膚細膩光滑， 防止皮膚乾澀、皺紋及色素沉著。
4. 防癌治癌
豌豆中富含胡蘿蔔素， 食用後可防止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌症的發病率。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。
5. 幫助孕婦解毒
清煮吃， 治消渴， 除去嘔吐， 止下泄疾病。 可調顏養身， 益中平氣， 催乳汁。 煮成湯喝， 可驅除毒心病， 解除乳食毒發作。 研成末， 可除癰腫痘瘡。 用豌豆粉洗浴， 可除去污垢，
6. 利尿止瀉
豌豆種子及嫩莢、嫩苗均可食用。 種子含澱粉、油脂， 藥用有強壯、利尿、止瀉的功效。
7. 促進生長發育
豌豆蛋白質含量豐富， 包括人體所必需的各種氨基酸， 經常食用能促進生長發育， 尤宜兒童食用。
推薦兩款豌豆食譜
豌豆粥
材料：豌豆50克， 糯米100克， 大棗適量。
做法：
1.將豌豆洗淨， 糯米淘洗， 同放入鍋中。
2.加水煮粥， 不停攪拌， 煮至粥稠米爛即成。
五彩豆腐羹
材料：豌豆100克， 豆腐乾100克， 胡蘿蔔100克， 適量高湯， 水澱粉、薑、鹽、香油少許。
做法：
1.豆腐乾、胡蘿蔔切丁， 待用。
2.用沸水將豆腐丁、豌豆、胡蘿蔔丁焯一下。
3.起油鍋， 下薑片炒香， 加適量高湯， 放入焯過的蔬菜， 小火煨5分鐘。
4.開鍋調味後勾芡， 淋少許香油即成。
誰應該閱讀《冬季吃豌豆 養顏又養眼》？答案是：幾乎所有人都應該閱讀。
