鹹檸檬是以食鹽把新鮮檸檬醃制而成的， 南午是潮汕人對這鹹檸檬的稱呼。 檸檬有好幾個地方出產的， 這非進口的西檸檬， 是用潮汕地區的本地檸檬製作的。 這當地的檸檬圓珠形， 形如乒乓球， 皮青味微苦， 因而用它製作出的鹹檸檬特別下火， 且醃制得越久的鹹檸檬功效越強， 所以當地人家一般所用的鹹檸檬都醃足一年時間。 以鹹檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨， 甘鹹微酸， 特具清火下火， 利咽清肺。 尤宜熬煙酒人士之用。
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個， 水鴨半隻， 豬排骨150克， 生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 鮮檸檬切片，
