天氣越來越熱， 人心越發躁動， 食欲卻容易成直線下降。 夏季飲食養生如何避暑開胃呢？飲食選擇很重要， 忌食辛辣刺激食品對腸胃功能的破壞， 雖然各種冰鎮涼飲大行其道但仍然很傷腸胃， 正確的食療養生應該隨著節氣變化選擇相應的時令蔬菜進補。 那麼， 夏季消暑吃什麼好呢？
1、酸梅湯
食材：烏梅50克， 烏棗50克， 山楂幹75克， 白蒄2.5克， 甘草5克， 冰糖250克。
做法：烏梅全部入裝有一壺純淨水的壺中浸泡， 沿著壺口加入全部烏棗， 山楂一點點抓入壺中全部放入， 再放白蒄， 浸泡八個小時左右或者一宿都可。 將壺中所有食材和水倒入乾淨無油的鍋中熬制， 熬制需要水量為四斤， 多退少補。 大火燒水開了後轉中小火煮約四十分鐘左右， 冰糖200克沿著鍋邊輕而慢的加入， 小心湯汁濺出， 蓋上蓋， 繼續熬制， 再煮約十分鐘左右， 用鏟子稍微攪動混合， 湯汁呈現紅潤色澤即可濾渣裝壺享用。
功效：開胃消暑、健脾、清熱、提神醒腦。
2、冬瓜芡實水荷葉鴨湯
食材： 鮮荷葉1塊， 冬瓜400克， 水鴨250克（去皮）， 芡實50克， 陳皮小塊， 鹽適量。
做法：水鴨（去皮）去內臟、皮毛後洗淨， 斬成大塊， 置沸水稍滾片刻， 洗淨（即“飛水”）；冬瓜切塊（連皮）， 將鮮荷葉、芡實、水鴨、冬瓜、陳皮放入瓦煲內， 加水適量， 先用武火煮沸， 再用文火烹熬40分鐘， 下鹽調味。 此量適合3-4人量。
功效： 冬瓜味甘、性寒， 有消熱、利水、消腫；荷葉具有消暑利濕；芡實健脾；水鴨有溫中益氣， 滋肝養氣， 補陰虛， 補而不燥。 這款湯適用於夏季濕熱天氣時食欲下降者， 也適合肢體困重、疲乏、口幹尿黃以及伴有食欲不佳者， 同時也適宜高血壓、高脂血症患者。 但這款靚湯偏寒涼， 素有脾胃虛寒者不宜。
3、水瓜花蛤湯
食材：水瓜400克， 花蛤300克 ， 油、鹽、薑適量。
做法：蛤蜊最好提前1-2天用水浸泡才能吐乾淨泥土。 花蛤要涼水下鍋， 慢火加溫煮至花蛤張開口， 水瓜去皮切塊， 加入花蛤湯裡用武火煮沸， 放鹽、薑即可。 此量適合3-4人量。 功效：水瓜具有解暑去熱的作用，
4、苦瓜黃豆排骨湯
食材： 苦瓜300克， 黃豆25克， 排骨300克， 薑3-4片、油、鹽少許。
做法：苦瓜切塊， 黃豆用水浸泡， 排骨置沸水稍滾片刻， 洗淨（即“飛水”）， 瓦煲裡加入適量的水煮開， 將苦瓜、黃豆、排骨、薑放入， 先用武火煮沸， 再用文火烹熬40分鐘， 下鹽調味。 此量適合3-4人量。 功效：苦瓜性味甘苦寒涼， 能清熱、除煩、止渴；黃豆具有脾利濕， 解毒；排骨可以補中益氣， 滋養脾胃， 這款湯具有清熱， 排毒， 止渴功效， 適宜糖尿病、高血脂、高血壓患者。
5、絲瓜鯽魚湯
食材：絲瓜300克、鯽魚一條、食鹽、料酒、雞精、蔥薑、精製油各少許。
做法：絲瓜去皮切塊， 鯽魚洗淨控幹水， 用油煎透煎黃， 鍋裡放開水， 放入薑、食鹽、料酒， 煮沸後， 看到湯變得乳白濃稠， 再加入絲瓜煮開即可。 此量適合3-4人量。 功效：絲瓜能除熱利腸， 通乳， 鯽魚具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 這款湯具有清熱， 健脾， 利濕， 通乳的功效。
6、淮山節瓜豬踭湯
食材：淮山25克， 蓮子50克， 芡實50克， 節瓜400克， 豬踭250克， 薑。
做法：淮山、蓮子、芡實洗淨， 節瓜去皮切成3段，豬踭置沸水稍滾片刻，洗淨（即“飛水”），加適量的水煮開，加入節瓜、蓮子、芡實、淮山、姜用武火煮沸，文火烹熬40分鐘，下鹽調味即可。此量適合3-4人量。
功效：淮山具有健脾益胃、助消化，蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目，芡實具有補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明，配以消暑、解渴、健脾的節瓜，滋陽潤燥的豬踭肉，其氣味清潤、鮮美、可口。
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節瓜去皮切成3段，豬踭置沸水稍滾片刻，洗淨（即“飛水”），加適量的水煮開，加入節瓜、蓮子、芡實、淮山、姜用武火煮沸，文火烹熬40分鐘，下鹽調味即可。此量適合3-4人量。功效：淮山具有健脾益胃、助消化，蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目，芡實具有補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明，配以消暑、解渴、健脾的節瓜，滋陽潤燥的豬踭肉，其氣味清潤、鮮美、可口。
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