怎麼把雞蛋炒飯 炒得粒粒分開

導讀:蛋炒飯是我們平時非常常見的評價炒飯之一， 看似簡單的蛋炒飯卻有很多的門道， 下面小編就來告訴大家怎麼炒蛋炒飯可以達到大神的境...

蛋炒飯是我們平時非常常見的評價炒飯之一， 看似簡單的蛋炒飯卻有很多的門道， 下面小編就來告訴大家怎麼炒蛋炒飯可以達到大神的境界吧!

雖然看起來很簡單， 蛋炒飯要炒得好吃也是要花心思的。 炒得不好吃只能勉強頂頂肚子， 炒得好的話就是一肚子情懷了。

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如果一碗蛋炒飯能夠炒得粒粒飽滿、粒粒分開、粒粒飄香、軟硬適中，

那就爽呆了。 怎麼做到的呢?下面幾個技巧要掌握。

1、米飯最好採用隔夜的， 在冰箱中冷藏一晚， 米飯會變得比原來的硬一些。 一般情況下， 大家都會充分利用剩飯的價值。

2 、米飯蒸時有講究：米洗好後， 先在水中浸泡至少30分鐘， 這樣米粒有足夠的時間膨脹， 粒粒飽滿充實。

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3、雞蛋中放適量鹽攪拌，

煎蛋時， 蛋液遇熱凝固， 用筷子迅速將半熟的雞蛋一塊塊拖出。 這樣， 待用的蛋塊不會是一大塊， 而是受熱均勻、大小相似的小塊。 六分熟即可。

4、使用胡蘿蔔、黃瓜配菜， 顏色鮮豔， 營養豐富。 胡蘿蔔、黃瓜切丁， 灑上適量鹽， 十分鐘左右會滲出水份， 攥幹後再放入鍋中與米飯、蛋塊、少許油等其他佐料一起炒。 不必再單獨放鹽了。

5、經過上述做出的米飯不會太濕、太軟， 軟硬適中， 而且晶瑩透明， 好吃又好看。

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