涼拌金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 被譽為“增智菇”。 更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力。 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 防病健身。 金針菇中含鋅量比較高， 也有促進兒童智力發育和健腦的作用。
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
製作方法：將水燒開， 先放入金針菇、黃甜椒絲燙三十秒，
營養健腦：涼拌金針菇
2012-09-29
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涼拌金針菇
最後加入蔥絲拌勻，
撈出後，
放入冰水裡浸泡半分鐘；一勺半生抽、一勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌勻，
放入金針菇、黃甜椒絲拌勻，
上桌前滴幾滴香油即可。
由於金針菇非常細嫩，
在水裡燙的時間最好不要超過三十秒，
否則口感不好，
咀嚼的時候會塞牙。
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