餐桌的食物種類繁多， 你是否會健康搭配呢？要知道， 錯誤的搭配不同食物也許會影響到健康。 相對於的， 只要把食物搭配正確就可以為我們的身體補充所需要的營養元素。 今天， 就來一起瞭解瞭解吧。
餐桌上食物搭配的正確方法
西蘭花配芥末。 生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷（SFN）， 但是西蘭花煮熟後， 其中的黑芥子酶會受到破壞， 該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。 《英國營養學雜誌》2011年刊登一項新研究發現， 吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶， 從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。
咖啡加糖。 《人類精神病理學：臨床與實驗》雜誌刊登一項研究發現， 咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍， 因而有助於提高工作效率。 綠茶或紅茶加蜂蜜， 也具有同樣的效果。 不過， 應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙， 女性不超過6茶匙。
赤豆與樹莓。 2011年《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現， 赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%.這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。
薑黃（咖喱）與三文魚。 英國《BMC癌症》載文稱， 咖喱中的薑黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。 而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱， 可以起到雙重抗癌作用。 機理是DHA有助於人體更好地利用薑黃色素。
全穀食物加洋蔥（或大蒜）。 《農業與食品化學雜誌》刊登一項新研究發現， 吃全穀食物配上洋蔥（或大蒜）可提高人體對全穀食物中鐵和鋅的吸收。 鐵有助於改善細胞攜氧量， 鋅有助於增強免疫力和促進傷口癒合。 科學家表示， 發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。
豆類與綠葉蔬菜。 豆類是鐵元素的一大重要來源。 維生素C有助於人體對鐵的吸收。 因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用， 能夠更好地補充體內鐵質。
