土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜， 它如今也成了營養學家青睞的蔬菜明星， 被認為是世界上最偉大的食物之一。 吃了一輩子的土豆， 但你知道嗎？土豆就是最好的“藥”， 關鍵看你怎麼吃， 真要好好學學了！
土豆渾身都是寶。 兩位英國營養專家建議， 每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。 具體說起來， 土豆有以下幾個營養優勢。
1、營養價值高：“第二麵包”美稱
土豆的營養價值很高， 含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質， 優質澱粉含量約為16.5%， 還含有大量木質素等。 土豆是典型的低能量食物， 素有“第二麵包”的美稱。
2、含多種維生素：有利心血管健康
土豆富含各種維生素， 含量甚至與蔬菜相當。 尤其是維生素C和B族維生素含量較高， 其中前者是一種抗氧化劑， 保護身體免於自由基的威脅， 後者有利於心血管健康。
3、富含鉀鹽：降腦卒中發病率
100克土豆含鉀高達300毫克以上， 具有防治高血壓和心臟病的功效， 這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。
另外有研究證明， 每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克）， 可使腦卒中的發病率降低40%。
4、富含多酚類：抗癌、抗氧化
兩位英國專家也指出， 早先的研究結果表明， 土豆能有效預防乳腺癌， 並在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。 土豆中含有的多酚類物質， 具有抗癌、抗氧化作用。
5、是非常好的補氣食物
從中醫角度看， 土豆是一種非常好的補氣食物。 具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效， 對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。 土豆堪稱百姓靈芝， 但是想要吃它達到防治疾病的目的， 吃法非常關鍵！
1、降血壓：生土豆榨汁
方法：將土豆洗淨， 去皮， 用擦菜板擦成汁或榨橙汁。 然後可依照個人口味加入優酪乳、砂糖、蜂蜜等飲用。
很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。
土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀， 有利於控壓， 降壓， 還可保持血管彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生， 這些都是控制血壓的可靠保證。
2、降血糖：蒸土豆
方法：將土豆蒸熟吃， 這種情況能夠避免土豆的吸油性， 一般需要蒸10分鐘左右， 然後直接吃就可以。
盡可能不要亂加調料， 如果覺得難以下嚥的話， 應該注意細嚼慢嚥。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。 土豆中的碳水化合物含量在17%左右， 比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食， 可減少部分總熱量攝入， 對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。
3、助消化：土豆炒著吃
方法：土豆切成絲後， 先在水中稍微泡泡。 因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主， 泡泡再炒， 土豆絲會比較爽脆。
加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C， 而炒的過程中放油， 又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。 調成酸辣味， 還能減少食鹽用量。
酸辣土豆絲很多人都吃過， 炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食欲差的好“藥”， 酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進消食。
4、潤腸防便秘：土豆加蜂蜜
方法：
1、把土豆削皮、切碎， 用榨汁機榨成汁。
2、把榨好的土豆汁倒進鍋裡， 用小火煮， 當土豆汁變得黏稠時， 加入適量蜂蜜， 攪拌均勻即可。
3、做完後放入冰箱冷藏。 每天喝一次， 每次兩勺， 空腹服用即可。
你知道嗎？每100克土豆裡所含的膳食纖維高達6克， 可以說是防治便秘的首選食物。
要提醒的是， 蜂蜜最好選擇槐花蜜。 槐花蜜屬涼性， 用來治療便秘效果最好。 而熱性的蜂蜜， 吃了以後會增加腸道的乾燥， 反而會加重便秘的症狀。
