日常食用的海藻有紫菜、海帶、裙帶菜、江蘺、髮菜等, 都具有高蛋白、低脂肪、富含多種微量元素和維生素的優點。 有人測算過, 若每天食用100克海藻, 除可提供一定量的蛋白質外, 還可以提供一個成人每天所需的維生素C量的67%. 另外, 海藻中的鈣可有效地調節血液的酸鹼度, 富含的碘也是一般蔬所沒有的。
海藻除了它的高營養價值之外, 更重要的是它具有一定的保健功能。 海藻的功能大致有:預防動脈硬化, 防治甲狀腺腫大, 降血壓、降血脂、抗凝血, 預防便秘, 抗癌防癌, 維持體內酸堿平衡。
海藻活性物質的降血壓、降血脂及抗凝血作用
心血管疾病是威脅人類健康的嚴重疾病之一, 一般認為冠心病與高血脂(特別是血膽固醇)和血凝趨向增速等因素有關。 從馬尾藻、海帶等褐藻中提取的褐藻澱粉、褐藻酸、褐藻氨酸、碘等生物活性物質在心血管防治上發揮了很大的作用。
海藻防止甲狀腺腫大
海藻中的海帶含碘量在海藻中是最高的。 碘是人體必需的元素之一, 缺碘會患甲狀腺腫大, 多食海帶能預防此病。
海藻的抗腫瘤作用
清朝《瘍醫大全》中以海藻、昆布、海帶等製成的製劑, 現今仍用於醫治甲狀腺癌。 人們常食用的紫菜, 它的蛋白質含有人體必需的所有氨基酸, 而且比例較合理, 特別是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高,
防便秘, 有清理腸道功能
海藻富含海藻纖維, 雖不能被吸收, 但它能促進腸道蠕動, 增加消化腺分泌, 使食物在腸道中運行加快, 從而減少有害物質的滯留和吸收, 減少便秘和腸癌的發生。
調節人體內酸堿平衡
海藻含礦物質最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等。 現代科學認為,
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