肉皮。 在許多地方， 特別是松溪， 這道菜備受歡迎。 製作時先要把豬肉皮曬乾， 然後再用油炸， 肉皮裡就充滿了氣泡， 再燉煮、涼拌， 口感彈滑， 鮮美多汁， 營養豐富， 價錢實惠。 可這生意一好， 就開始有人渾水摸魚、不講品質了。
市面上很多泡肉皮”使用吊白塊和雙氧水加工
如真想吃肉皮還是自己做的比較安全!
▼吊白塊、明礬屬於強致癌物
吊白塊是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱， 常用於工業漂白， 易溶于水， 是一種強致癌物質， 對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大， 普通人經口攝入純吊白塊10克就會中毒致死。 國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。
明礬是含鋁的無色立方晶體， 是常用的複合膨松劑中的酸性劑， 食品級的明礬， 在很多食品中都有應用。 現代研究發現， 過量食用明礬對人們健康存在危害， 主要體現在金屬元素鋁在人體內的慢性積累。 明礬中的鋁被人體吸收後很難排除體外， 在人體蓄積， 損害大腦及神經細胞， 可能導致腦萎縮、癡呆等症狀。 近年來， 很多研究指出鋁與老年性癡呆有密切關係。 蓄積在人體內的鋁還可能引發貧血、骨質疏鬆等。 (來源：央視新聞)
