為何黑巧克力有益健康

多吃黑巧克力有助於身體健康， 科學家近日發現了其中的奧秘。 原來， 胃腸道細菌可以把巧克力中的主要組分可哥粉分解成為小分子， 從而阻止了有害炎症的產生。

研究者在德克薩斯州達拉斯《美國化學學會》會議上報告了這一發現。 試管實驗中， 科學家首先用胃蛋白酶和胰蛋白酶消化可哥粉後水洗去除水溶性的分子， 然後將剩下的不可溶性物質與從實驗員糞便中（是的， 為了實驗他們收集了他們自己一小杯的糞便）培養產生的細菌混合。

與人結腸和回腸中的條件類似， 他們將混合樣品在厭氧條件下進行發酵培養。

當把這些發酵產物用於具有炎症因數的消化道細胞單分子層中時， 他們確實對有抗炎效果。 這一發現表明我們應該感謝我們的胃腸道細菌， 感謝它們更好地消化黑巧克力， 使我們的身體健康。