在生活中購買的食物時如果沒有挑選好， 買回來吃起來口感就會有不一樣， 所以掌握一些挑選食物的方法能夠買到更多新鮮和營養的食物， 下面一起看一下什麼樣的鮁魚好。
不管是紅燒鮁魚、清蒸鮁魚、香酥鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚餃子……可以說怎麼做都好吃。 鮁魚體形似紡錘， 背青色， 白色的腹部如絲綢肚兜， 一條一條擺在那兒， 滑溜溜， 光閃閃， 像水洗過的瓷器， 非常引人食欲。 不過挑選鮁魚可真是大有講究， 下面就教您幾個小妙招。
一摸肚子：鮮鮁魚的肚子很有彈性， 手指一按就會立刻恢復原狀。
二看魚皮：有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染， 選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的為好。
三查破損：有的鮁魚會在腮部和肛門處有破口， 這不是捕撈時候擠破的而是因為鮁魚體內的細菌感染使其脹破的， 所以不要貪便宜購買這兩處破損的鮁魚。
四觀魚眼：新捕撈上來的鮁魚， 魚眼濕潤明亮， 不會凹凸或者乾癟。
鮁魚要如何清洗呢？
1.先用清水把鮁魚外部的汙物處理乾淨。
2.用剪刀從魚腹的肛門向上剪開， 一直剪到魚口。
3.把紅色的腮連同內臟一起拽出， 魚鰓去掉（內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋）。
4.再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉， 用清水清洗乾淨即可。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，
