蔬菜，變法兒喂寶寶

蔬菜中含有較多的維生素， 對孩子很有好處， 但寶寶現在還沒牙齒， 怎麼吃呢？

蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大類食物， 它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。 尤其是紅、黃、綠等深色蔬菜， 如青菜、莧菜、胡蘿蔔等含有的維生素比淺色蔬菜多。 以奶類為主食的嬰兒， 隨著月齡的增加， 也需要添加蔬菜類食物， 以補充奶類中維生素及礦物質的不足， 特別是補充奶類食品中缺乏的膳食纖維， 可以增加胃腸道的蠕動和消化液的分泌， 使糞便排出更容易， 從而起到防治嬰兒便秘的作用。 但嬰兒胃腸功能發育尚未完善，

牙齒也未萌出或萌出甚少， 不可能像成人一樣進食蔬菜， 那怎麼辦呢？

接下來就以青菜為例， 介紹菜水、菜泥及碎菜的做法。

菜水

含有豐富的維生素Ｃ， 適合無牙齒及消化功能不成熟的３個月內人工餵養和混合餵養的嬰兒食用。 具體做法是：

先燒開半奶鍋水（約２００毫升）， 再將洗淨切碎的嫩青菜葉約一飯碗（１００克左右）放入沸水中， 蓋緊待再次煮沸後， 離火帶蓋靜置一會兒， 稍涼後棄渣留水即成。 可加少許食鹽（濃度低於０．２％）或白糖（濃度低於５％）。

注意即時做好即時吃， 因為菜水中維生素Ｃ的性質極不穩定， 遇空氣很容易被氧化受到破壞。 同時， 千萬不能留過夜再喂給嬰兒， 以防亞硝酸鹽中毒。 可以在兩次餵奶之間喂給嬰兒食用，

每次５０～６０毫升， 每天１～２次。 隨著嬰兒月齡的增加可逐漸增量到每次１００毫升左右。 特別要注意不用奶瓶喂菜水（嬰兒吸奶瓶較吸母乳容易）， 以免造成嬰兒吸奶無力。

菜泥

為糊狀半流質食物， 適合４～１０個月齡的嬰兒食用。

這個階段的嬰兒牙齒逐漸萌出， 胃的容量也逐漸增加， 此時添加菜泥不僅可以補充豐富的纖維素、礦物質和維生素Ｃ， 還可以使嬰兒的食物從菜水類流質向碎菜類軟食逐漸過渡， 從而順應消化功能的改變， 以滿足嬰兒的生理需要， 為斷奶做準備， 同時可以培養嬰兒接受用匙餵食和咀嚼的習慣。 具體做法是：

先將洗淨的青菜順著菜莖撕下菜葉， 並將菜葉撕成碎片， 不要用刀切， 以免將粗糙的纖維混入， 不利於嬰兒的消化。

同時燒開半奶鍋水， 再將碎菜葉放入沸水中， 蓋緊再煮沸１０分鐘左右， 稍涼後將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子（２０目）中， 濾去水分， 再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。 棄去渣滓， 篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。

菜泥可單獨給嬰兒餵食或調入稀粥、爛麵條中食用， 每次約１５克（１兩為５０克）， 每天１～２次。 隨嬰兒月齡的增大逐漸加量。 嬰兒適應一種新的食物， 一般要經歷７～１０天， 所以給嬰兒食用時應注意從很少量開始， 觀察３天以上， 若無不適， 再增加分量或試用另一種食物。

密切注意食後的反應， 並隨時觀察大便， 如果發現大便異常而不能用其他原因解釋時， 應暫時停吃這種食物， 待嬰兒消化機能改善和大便恢復正常後， 再從頭開始。

嬰兒患病時也應暫緩添加新的食物， 以免消化不良。 除菜泥外， 胡蘿蔔切成小丁煮熟後也可按上法制泥。

碎菜

嬰兒１０個月後， 消化功能逐漸增強， 牙齒多已萌出， 此時給嬰兒添加的蔬菜可由菜泥改為碎菜的形式。 碎菜含有更豐富的膳食纖維， 不僅特別有利於防止嬰兒便秘， 而且能有效地訓練嬰兒的咀嚼功能。 具體做法是：

先將洗淨的青菜葉除去粗莖， 再用刀切碎至細末狀， 加入少量水煮爛， 放入少許食鹽調味後喂給嬰兒， 也可用植物油炒片刻後直接調入稀粥或爛麵條中混合食用。 每次３０～４０克， 以後逐漸增加到每次７０～８０克。

總之， 給嬰兒添加輔食時， 必須依照嬰兒的消化功能和營養需要量循序漸進， 喂給嬰兒的食物應從流質到半流質並逐漸向軟食和固體食物過渡。

這樣才不至於因食物的突然改變而引起消化功能紊亂， 從而避免腹瀉或消化不良的發生。