在生活中， 通常在我們烹飪涼菜的時候， 會有很多朋友們想起生菜， 而且生菜本來就是最合適生吃的一種蔬菜。 它自身富含豐富的營養成分， 其中它含有的纖維和維生素C比我們常吃的白菜多很多， 不過， 我們在烹飪的過程中可以試著拿生菜和其他的食材搭配使用， 這樣吃出的健康也就更加多了。
生菜有消除多餘脂肪的作用。 生菜除生吃、清炒外， 還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒， 不同的搭配， 生菜所發揮的功效是不一樣的。
蒜蓉生菜
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外， 還有殺菌、消炎和降血糖的作用，
清炒生菜
清炒生菜具有生菜本身具備的功效， 如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。
蠔油生菜
蠔油不是油質， 而是在加工蠔豉（又名牡礪）時， 煮蠔豉剩下的湯， 此湯經過濾濃縮後即為蠔油。 它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。 因此， 蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外， 還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。
生菜豆腐
生菜與營養豐富的豆腐搭配食用， 則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴， 具有清肝利膽， 滋陰補腎， 增白皮膚、減肥健美的作用。 對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質， 並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效， 與生菜搭配食用， 對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。
專家介紹， 從菜肴的食療功效上講， 清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。 生菜炒豆腐營養價值雖然高， 但對痛風病人來說， 卻要慎食， 因豆腐含有較多的嘌呤物。 而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用， 食療效果也更好。 對於蒜蓉生菜， 患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。
生菜烹飪竅門
1、因可能有農藥化肥的殘留， 生吃前一定要洗淨。
2、對乙烯極為敏感， 儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉， 以免誘發赤褐斑點。
3、無論是炒還是煮生菜， 時間都不要太長， 這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片， 吃起來會比刀切的脆。
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