蘆筍富含蛋白質及碳水化合物， 還含有β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、膳食纖維， 是營養價值很高的蔬菜。 除此之外蘆筍的穗尖還含有一種名為蘆丁的物質， 它能使微血管更堅固， 並預防動脈硬化。
搭配秋葵或納豆， 遠離疲勞效果UP!
當然蘆筍的好處可不只如此， 蘆筍還富含一種能消除疲勞的胺基酸─「天門冬胺酸」， 天門冬胺酸若搭配上黏稠的食物或維生素B2一起食用， 消除疲勞的效果就能加倍， 因此推薦蘆筍搭配秋葵或納豆一起食用。
對於忙碌的現代人來說， 蘆筍是個能夠消除疲勞且健康的好選擇！
【挑選蘆筍的方法】
想要買蘆筍消除疲勞卻不知如何下手嗎？教你挑選蘆筍的3個秘訣： 1.選擇莖粗且筆直的蘆筍〈太細的蘆筍容易纖維粗〉 2.深綠色且有光澤 3.切口沒有變色或乾燥， 穗尖結實
買了蘆筍該如何保存？
注意！保存方法不良可能導致蘆筍的莖彎曲。 為了不傷到穗尖， 以沾濕的報紙包覆後放入塑膠袋冷藏可以保存較長時間。
【蔬菜之王─白蘆筍】
市面上較常見到綠蘆筍， 但其實還有一種被譽為蔬菜之王的白蘆筍。 擁有多種蛋白質、胺基酸及維生素， 營養價值豐富。 綠蘆筍和白蘆筍的不同不在於品種， 而是栽種方法。
白蘆筍是在蘆筍冒出頭後， 即用土壤覆蓋， 並持續到收穫為止。 因為一直生長在土裡沒行光合作用而呈現白色，
蘆筍可以水煮後直接沾美乃滋食用， 也可以做成培根炒蘆筍， 或做焗烤料理。 料理方法從簡單到複雜千變萬化， 更重要的是蘆筍營養價值極高。 下次不妨也買包蘆筍回家享受蘆筍豐富的營養和味道吧！
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