相信大家對銀耳都很熟悉了， 只是平時吃得比較頻繁的人應該不多。 主要是因為很多人不會親自下廚， 不懂得研究飲食健康養生等知識， 下面給大家說說銀耳的營養價值還有銀耳的功效， 相信很多人看完就想學習銀耳的吃法了， 一起來看!
銀耳又稱雪耳、白木耳、白耳、銀耳子， 具有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸的作用， 還可以滋陰潤肺。 銀耳還是宴席上珍品佳餚和滋補佳品。 用冰糖、銀耳各半， 放入砂鍋中加水， 用小火加熱， 煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”， 透明晶瑩， 濃甜味美， 是傳統的營養滋補佳品。
銀耳的營養價值
每100克銀耳中含蛋白質5.0克， 碳水化合物79克， 脂肪0.6克， 磷250毫克， 熱量341千卡， 鈣380毫克， 鐵30.4毫克。 除此外， 它還含有多種維生素和微量元素以及銀耳多糖等營養成分。 由於銀耳的營養價值高， 因此它為滋補佳品。 它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者， 還具有扶正強壯的作用， 並常用於治療老年慢性氣管炎等病症， 對血管硬化、高血壓患者尤為適宜。
銀耳的功效與作用
銀耳的功效與作用比較多， 它具有補腎、強精、潤肺、止咳、生津、清熱、養胃、補氣、強心、和血、壯身、補腦、提神等多種功效。 近年來的醫學研究也證明， 從銀耳中分離出來的多種糖類物質， 對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
女性朋友經常服用銀耳湯， 還可起到嫩膚美容的效果。
1、銀耳能夠有效提高肝臟解毒能力， 起保肝作用;它對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。 因此患有老年慢性支氣管炎的人， 可以經常食用銀耳。
2、銀耳中含有豐富的維生素D， 食用以後能夠有效防止鈣質的流失， 對生長發育十分有益;因為銀耳中還富含硒等微量元素， 所以它還可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質， 再加上它滋陰的作用， 長期食用銀耳可以潤膚， 並且還有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 想要美容的MM們千萬不可錯過哦。
4、銀耳中的所含的有效成分酸性多糖類物質， 能夠增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞，
5、銀耳中所含的膳食纖維可助胃腸的蠕動， 減少人體對脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。 大家是不是覺得很神奇， 銀耳居然還有減肥的功效。
銀耳的食用方法
大家對銀耳的功效與作用有了一定的瞭解， 下面我們具一起來看看銀耳的食用方法有哪些吧。 小編這裡將銀耳的兩種食用方法分享如下， 希望可以幫助到你。
銀耳蓮子羹
材料
銀耳， 蓮子， 冰糖， 紅棗。
做法
1.銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。
2.泡軟後， 去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。 技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦， 這樣比較美觀。
3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，
4.先用高火燉開再轉去小火， 燉3-4小時。
5.加冰糖， 酌量。
6.再燉3-4小時， 誰叫人家是“慢”鍋呢。
小訣竅
1、銀耳浸水是會發的， 所以寧可不夠再浸一點， 不要一次放太多。
2、雖然蓮子的芯是清熱強心安神的良藥， 可是在這道甜品裡相信你不會想要“甜中一點苦”的口感。 所以還是費點神把它摘掉吧。
3、燉此甜品的方法很多， 慢鍋是最慢的一種。 可是銀耳燉得越久就越滑膩， 湯就越稠， 味道就越好。 所以慢鍋是最理想的選擇。
4、燉的途中加水會破壞羹的養成， 所以切記一次加夠。
5、冰糖不要放太早， 放的時候可以讓湯稍稍甜一點。 因為冷卻冰鎮以後湯的甜味會減低。
結語：有關於銀耳的營養價值還有功效與作用等問題， 這裡就介紹這麼多， 相信大家看完之後對其已經有了一定的瞭解。 平時不怎麼吃銀耳的朋友要注意了， 以後要記得有規律地吃些銀耳， 對身體好。 能強身健體， 還能減肥呢!
