在眾多的蛋中， 應該說鴨蛋是比較好認的一種。 也是因為平時我們常見到它， 除了雞蛋， 我們最熟悉的應該就是鴨蛋了。 在鴨蛋的吃法， 鹹鴨蛋是比較受歡迎的。 那麼鴨蛋的營養價值高嗎?鴨蛋的功效又有哪些?一起來看!
鴨蛋， 因蛋殼呈青色， 其外觀圓潤光滑， 因此又叫它“青果”。 相傳， 在清朝時期， 澱邊就有很多作坊， 加工松花蛋、鹹鴨蛋， 通過水陸運輸， 運往津、京、保一帶， 在市場上備受廣大消費者青睞。 有些產品還出口海外。 其中紅心鹹蛋更是久負盛名， 紅心鹹蛋的鹹淡可口， 清香四溢， 是夏日補鈣的佳品。
日常生活中我們吃雞蛋的幾率似乎比鴨蛋要高的多， 由於鴨蛋單吃起來沒有雞蛋細滑， 吃起來口感沒有雞蛋好， 因此吃鴨蛋也基本上是以醃制的方法來食用， 而且醃過的鴨蛋有黃流油， 非常好吃。 那麼究竟鴨蛋的營養價值及功效和雞蛋有什麼不一樣呢?
鴨蛋的營養價值及功效
鴨蛋的營養價值非常豐富， 可與雞蛋相媲美。 鴨蛋中含有蛋白質、維生素A、磷脂、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等多種營養物質。 跟雞蛋一樣， 散養的鴨子下的蛋其營養價值更高!
鴨蛋中所含的蛋白質和雞蛋相當， 而礦物質的總量遠勝於雞蛋， 特別是鐵、鈣含量極為豐富， 以上營養元素能預防貧血，
雞蛋吃起來比較油潤， 鴨蛋一般都產在比較髒的地方， 所以可能引致有害細菌。 但是烹煮15分鐘或用於烘焙以後就可以食用。 水煮後的鴨蛋蛋克成藍色， 蛋黃則是橘紅色。
鴨蛋的營養價值高， 適當的食用對身體好， 如果你覺得鴨蛋的口感比較粗糙， 那麼小編就建議將鴨蛋製作成蛋羹食用， 這樣不僅口感好， 而且還容易被人體消化吸收的。
鴨蛋所提供的營養物質， 有助於人體內的細胞再生、分裂、軟化血管， 可增進血液的迴圈， 有利於體內基礎代謝和物質代謝的正常運行， 增強免疫能力和抗體效應。
在醫療作用上具有助消化， 供營養， 促吸收， 活血化淤， 清熱解毒， 舒筋活絡， 化痰祛濕， 殺菌等。 還可以預防癌變，
鴨蛋的食用方法
黃沙鹹鴨蛋
材料
黃沙1000克、精鹽200克、精油100克、適量的水。
製作方法
1、首先， 把黃沙倒入到盆中， 加入適量的精鹽、精油和水， 攪拌均勻。
2、再將洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入粘泥中， 待鴨蛋均勻粘上泥沙以後取出， 再放入食品袋或其他容器內保存好。
3、大約3周的時間， 即可取出洗去泥沙煮食。 如果無黃沙也可用泥沙代替， 一樣好用， 如果沙的粘性不好， 可以加少量的粘土。
結語：有關鴨蛋的營養價值和功效， 還有食用方法， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對鴨蛋已經多了許多認識。
