鵪鶉蛋是一種頗具有營養價值的食物， 比雞蛋要小得多， 但是裡面含有的營養物質是十分可觀的。 而且， 常食用這些東西還有著養生護體的功效， 雖然沒有雞蛋那麼普遍， 但是我們還是有必要一起好好瞭解一下的。
鵪鶉蛋的營養成分：
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋， 每百克可食部含蛋白質12.8克， 脂肪11.1克， 碳水化合物2.1克， 維生素A337微克， 硫胺素0.11毫克， 核黃素0.49毫克， 維生素E3.08毫克， 鉀138毫克， 鈉106.6毫克， 鎂11毫克， 錳0.04毫克， 鋅1.61毫克， 銅0.09毫克， 磷 180毫克， 硒25.48毫克， 膽固醇515毫克。 其部分營養成分稍高於等量的雞蛋(傳說一個鵪鶉蛋的營養價值等於2～3個雞蛋， 此說不當)。 鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質， 可補氣益血， 強筋壯骨。 功效：補氣益血， 枝風濕， 強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全， 含暈豐富， 還有高品質的多種磷脂， 激素等人體必需成分，
鵪鶉蛋的營養價值：
鵪鶉蛋有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質， 可補氣益血， 強筋壯骨。 功效:補氣益血， 枝風濕， 強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全， 含暈豐富， 還有高品質的多種磷脂， 激素等人體必需成分， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。 鵪鶉蛋含有較高的蛋白質， 腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧， 但營養價值很高。
用法用量
公認是一種美食， 這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼， 用於沙拉中， 也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
1、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個， 常食有效;
2、治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。 先將鵪鶉蛋煮熟， 剝皮待用， 鍋內加水適量， 然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。 粥煮熟後， 再加入鵪鶉蛋及紅糖， 即可食用。 每日服一次， 連用60天;
3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個， 打入250克的牛奶中， 文火煮沸， 早晚各食1次， 常服有效。
小小的鵪鶉蛋有著如此高的營養價值， 有著如此之功效， 這是十分罕見的。 在生活中也是很容易買得到的，