洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。 雖然洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了， 但洋蔥卻有5大保健作用：
護心。 研究發現， 洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效， 有助於防止不必要的血小板凝結。 研究還發現， 洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水準， 改善紅血球細胞膜功能。 洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮， 平時常吃有助於預防心臟病發作。
增加骨密度。 多項研究發現， 吃洋蔥有助於增強骨密度， 對骨密度降低的絕經女性尤其重要。 另有研究表明， 絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。 洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
抗炎。 洋蔥具有重要的抗炎作用。 研究發現， 洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。 洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。 這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。 氧化脂肪酸水準越低， 體內產生的炎症分子就越少， 控制炎症的能力就越強。
防癌。 多項研究證實， 適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
降糖抗菌。 多項研究發現， 常吃洋蔥還可以改善血糖水準， 防止細菌感染。 除了硫化物之外， 洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
日常吃洋蔥的飲食宜忌：
洋蔥的保健作用有很多， 也是生活中最常見的，
1、春夏肉厚， 秋冬更辣
在春夏兩季， 我們能買到的是新鮮的洋蔥。 這種洋蔥最外層的皮更薄， 而肉質更厚， 水分更多， 同時辣味也小一些。 而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的， 它們的辣味更刺激， 皮更厚， 水分少一些。
2、要在暗處儲存
買洋蔥的時候， 要買那種在手裡掂起來很沉， 表皮乾燥、緊實， 沒有擦傷， 也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。 買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。 千萬不要把洋蔥放在塑膠袋裡--這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
3、紫皮洋蔥辣， 白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。
4、炒焦一點， 風味更濃
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。 要達到這個效果， 慢火加熱是重要的秘訣。 具體做法是：鍋裡倒一點油， 放入切好的洋蔥， 用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。 偶爾翻炒一下可避免粘鍋， 蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
5、什麼時候用洋蔥粉
除了胡椒粉、薑粉， 超市的貨架上也出現了洋蔥粉。 不過， 這種洋蔥粉的用途很有限--它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。 但是在不願意吃洋蔥的時候可以用到，
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