魚身上的寶—腦黃金

名詞解釋：關於DHA,人們並不陌生， 嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都宣稱自己含有豐富的DHA.可DHA到底是個什麼東西？DHA是真正的腦黃金， 是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素， 是大腦和視網膜的重要構成成分， 在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網膜中所占比例最大， 約占50%.

主要功能：影響大腦發育， 對於嬰幼兒來說尤其重要；促進視網膜光感細胞的成熟；保護心血管。

攝取量：每人每天應至少攝入0.75克。

貼心提醒：如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用， 那麼最好食用應季的魚。

吃魚時， 不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。

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