豆腐加小白菜， 用來做湯， 清淡卻不失鮮嫩， 再給它取一個好聽的名字——翡翠豆腐羹， 生活就是這樣多姿多彩， 用每一天的菜肴來裝飾自己的生活， 在波瀾不驚中尋找一絲起伏， 讓日子變得不再那麼平淡， 每天的生活不再那麼雷同。 小白菜的營養我們不用多說， 因為是家常菜， 所以大多數人都知道， 菜葉上沾上一滴水， 青翠欲滴的樣子甚是惹人喜愛， 時常就會想， 時間怎會有如此“美麗”的蔬菜存在， 用這樣的食材究竟能做出怎樣美麗的美味佳餚?好吃嘴小編告訴你答案。
上面提到的翡翠豆腐羹， 可能很多人都已經躍躍欲試， 那就趕快get吧， 火腿肉切成細末， 小白菜剁碎， 豆腐切成小丁放在沸水中過一遍， 煮一分鐘左右撈出瀝幹水， 接著就是下油鍋。 把蔥末倒進鍋中炒香， 再倒白菜末， 略作翻炒， 再加一點點的雞湯， 因為雞湯味道非常的鮮美， 所以選擇加雞湯， 實在沒有準備的， 也可以用清水代替， 除了少許一絲鮮味， 也沒有多大的差別。 湯燒開後先加調料食鹽和雞精， 之所以將其稱作羹， 那肯定是比較濃稠的， 光是湯怎麼可以， 別著急， 水澱粉一下鍋， 羹就馬上出現。
適量的水澱粉加在湯中， 不斷的攪拌， 使其變得濃稠且均勻， 再將火腿末倒進鍋中， 火腿生的也可以食用， 所以不用煮太久，
除了做湯， 更多的家庭選擇將小白菜清炒， 不需要加過多的調料， 只需要用到蔥和蒜， 爆香蔥蒜， 再放小白菜， 大火不斷的翻炒， 炒軟大量出水時加入少許食鹽提味就可以了， 小白菜不需要炒太久， 剛出水時就比較合適， 那時候的小白菜是最嫩的， 屬於剛剛炒好的階段， 如果再炒一會兒， 小白菜就又會變得很軟了， 吃起來就有一股爛臭味。 清炒小白菜最大的亮點在於蒜， 很多涼拌菜都選擇將蒜末當做主要體味的，
