帶魚是小編很喜歡的一種魚類， 在靠近海邊的城市海鮮比較多， 帶魚自然也不會少， 帶魚的肉質非常鮮嫩， 吃起來很是可口， 因為帶魚只有中間一條大骨頭， 其餘部分基本沒刺， 所以很多家有老人和小孩的家庭喜歡選擇帶魚當做主要的魚類食物， 本身帶魚也具有很高的營養價值， 所以今天小編就給大家介紹一道香辣帶魚的做法。
香辣帶魚的做法一：
食材明細：帶魚，
油，
食鹽，
白砂糖，
料酒，
蔥，
生薑，
大蒜，
辣椒，
澱粉，
老抽等各適量；
1.生薑，
大蒜，
大蔥和辣椒分別洗乾淨剁成碎末備用，
2.炒鍋中適量的植物油燒至7成熱後把帶魚倒進去炸， 表面都炸成金黃色後撈出控油；
3.鍋中留底油， 把切好的蔥薑蒜和辣椒倒進去爆炒出香味， 再把炸過的帶魚放進去一起翻炒；
4.稍作翻炒之後加入適量的料酒， 白砂糖， 老抽和適當比例的清水， 用大火煮開， 然後改成中火煮幾分鐘， 最後加入食鹽稍微煮一下， 待帶魚入味後在表面撒上蔥花就可以了。
香辣帶魚的做法二：
食材明細：帶魚，
大蒜，
生薑，
大蔥，
花生油，
澱粉，
香油，
紫蘇子，
食鹽，
味精，
陳醋，
白砂糖，
耗油等各適量；
1.將帶魚切成菱形塊狀，
清洗乾淨瀝幹水分，
撒上幹澱粉攪拌一下備用；
2.炒鍋中放入適量的植物油，
3.大蒜， 生薑， 幹辣椒和大蔥等分別清洗乾淨， 切成細末， 與紫蘇一起放在碗裡；
4.同時加入適量的食鹽， 味精， 耗油， 水澱粉， 白砂糖和陳醋， 攪拌均勻當做料汁備用；
5.炸好的帶魚塊放在鍋裡面， 將做好的料汁迅速倒進去， 大火不斷的翻炒， 直至湯汁收幹後淋上適量香油即可裝盤。
做這道香辣帶魚其實是有竅門的， 想要吃到味道較為正宗的美食， 就要注意一些製作過程中的小細節， 比如炸帶魚塊的時候一定要用大火將其迅速炸熟， 這樣可以保持帶魚塊外酥裡嫩的口感。
