蓮藕
蓮藕屬白色蔬食， 內含豐富營養， 秋食可潤肺防秋燥
初秋漸至， 天氣也隨之日漸乾燥， 此時多食一些能夠潤肺去燥的時蔬， 例如蓮藕、白蘿蔔、百合、山藥等， 亦能起到事半功倍的補身效用。 由於這些食材大多有著嫩白的色澤， 時常被人們喻為“白色”蔬菜。
在各式“白色”蔬菜中， 蓮藕是口感頗佳且營養豐富的出眾佳蔬， 特別適合在秋季食用， 對此， 民間還有一句俗語流傳為“荷蓮一身寶， 秋藕最補人”。 談及蓮藕營養， 營養專家傅仰裕介紹， 蓮藕中含有豐富鐵、鈣、磷及多種維生素， 平時食用， 對於人體內外皆有益處，
與不少蔬果一樣， 蓮藕也可以直接拿來生食， 其滋味如脆梨一般多汁鮮甜， 很是可口。 而如果把蓮藕拿來作為食材烹煮， 可用的烹法也很多， 拌、煎、炒、炸、燉， 樣樣皆可。 在眾多烹煮蓮藕的方式中， 擅長烹煮素食的丁磊師傅則建議， 不妨將秋季的可食幹花， 比如與蓮藕一樣具有滋潤功效的桂花， 拿來與蓮藕進行涼拌成食， 其做法也十分簡單， 只需將洗淨去皮的蓮藕切成薄片， 投入開水中燙煮幾下， 取出後放入冰水中， 待藕片冷卻之後， 撒上一把幹桂花， 澆上一大勺桂花蜜，
另外， 說到如何挑選蓮藕， 丁磊師傅介紹， 用來涼拌的蓮藕外表， 大多光滑且呈銀白色， 甜味高且質地脆嫩。 如果是要拿來燉煮湯品的蓮藕， 則可以挑選表皮粗糙一點， 含水量較少且口感鬆軟一些的紅蓮藕。 除了為不同烹法而挑選品質迥異的蓮藕之外， 在一般情況下， 丁磊師傅建議， 想要挑選肉質肥厚嫩白的蓮藕， 可在選購時仔細觀察其表面， 如果外皮呈黃褐色， 且沒有斷節或縮水， 這類蓮藕就是品質較好的。 如果發現蓮藕外皮發黑且散發異味， 則不宜購買。
